Vincent Dauvissat（ヴァンサン・ドーヴィサ）
ドーヴィサはRaveneauとともに長い間シャブリ最高峰の造り手と評されてきた。若い世代が台頭してきている昨今ではあるが、いまだにこの２強が揺らぐ気配は一切ない。ドーヴィサのワインは世界の星付きレストランのワインリストに欠かせない存在となっており、このため小売市場でお目にかかれることはめったにない。 歴史 ドメーヌは1920年ヴァンサン・ドーヴ […]
シャブリ
Francois Raveneau（フランソワ・ラヴノー）
ラヴノーはシャブリの頂点に立つ生産者である。Dauvissatと双璧をなすシャブリの2大巨頭として語られるが、トップに君臨するのは間違いなくラヴノーである。シャブリを語る上で外せない生産者だが、ラヴノーには大きな問題がある。入手できないのである。市場に出回る前にプロや愛好家が買い占めてしまうのだ。この傾向は2000年以降にとりわけ顕著であり、その背景の一つに […]
