このワインとの合わせ買いや、次の一本として当店ソムリエがイチオシするワインです。
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【ヴィンテージ完売致しました】ガブリエル・プーレ オート・コート・ド・ニュイ・ブラン クロ・デュ・シャトー 2005年
定期購入10000円コースの7月度の中に入っていました。
熟成16年のブルゴーニュシャルドネ、ブルゴーニュグラスでいただきました。やはり！という感じ。抜栓直後でもふっくらとした香りがグラスいっぱいに満ちて満足です。でも、もう少し開くかな、と翌日に持ち越して再度いただくと、さらに濃厚な香りが満ちて幸せな気持ちになりました。
樽香、バニラ、バタークッキー、そしてスズランのような甘い花の香り。ドライフルーツのマンゴーの甘さ。そして最後には綺麗な酸味で味覚をキュッと引き締めてくれます。
私にとって、このお値段は気軽に毎日飲める価格ではありません。でも、何か良い事があったときにぜひ開けて幸せを味わいたいワイン。お気に入りに登録しようと思います。
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時間と温度と共に変化していく香りと味わい。シェーブル3種類手に入ったので暇な昼下がりにいただきましたが、なかなかのマッチングでした。
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熟成のシャルドネに関する知識はほとんどありません。
春休みを取っていたので，期待していた1本です。
購入して2日セラーで寝かせての抜栓。
一口目でシェリーと思ってしまいました。
目を閉じて飲んだら，かなり薄めの氷を浮かべたシェリー。
その後，何時間たっても，シェリーが消えない。
シェリーはシェリーで好きですが。
大きなブルゴグラスで頂いたり，いろいろと試してみました。
2日目にも同じ印象。
個体差があるのでしょうか。ちょっと悲しい。
でも，フィラディスさんで，いっしょに買ったピノを開けて大満足中です。
これが熟成白ワインの味なのかもしれませんが，それならシェリーで十分です。
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抜栓直後から樽熟成由来の洋菓子のようなニュアンスを纏い、ドライフルーツのような凝縮された果実の香りが立ち上ります。
大いに期待を高めてくれる香りですが、グラスに注ぐと濃厚なイメージに対して若干薄めの黄金色。口に含むと、まだ酸味の残るリッチな味わいが広がりました。
白の古酒は初めてのだったので、個体差もあるし、こういうものなのかな…？と思いつつ飲み進めましたが、
最初の香りで高まった期待値的には、後味にもう少し伸びがあると最高でした。
それでも、この価格でブルゴーニュのシャルドネ古酒が楽しめるのはFiradisさんならでは。いい買い物だと思います。
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グラスに注いだワインの黄金色に、期待を膨らませ…
香りには品のいい熟成感があり、期待を裏切らない印象。凝縮された果実。アプリコットかな？
口にすると…あれ？
薄っぺらで奥行が感じられず、果実味の衰退だけが寂しく口中を支配。
きっとまだ開いていないんだ。
そう自分に言い聞かせて時間経過を追ってみるも、期待していた程の奥行きには結局届かなかった。
もう一本試したら、印象が変わるといいんですが。
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05年のブルゴーニュ白です。コルクには「villard Fontaineのシャトー元詰め」の刻印がありました。熟成感はその色から感じ取れます。若干透明度が低めです。香りも味わいもこれぞ古酒のシャルドネ。古酒好きにはたまらない美味しさですが、古酒に慣れない人からは若干意見が出るかも。ただ古酒特有の個体差があるので、違ったボトルに出会える可能性もあります。古酒ワインの楽しみでもあります。価格を考えると試す価値は大ありです。好むか好まないかはあなた次第です。
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久しぶりに白の熟成を飲みました。
この価格で品質の安定した熟成白を飲めることはあまりないと思うので、おススメ。
黄金色の外観にテンション上がります。
凝縮されたドライフルーツ的ニュアンスやバターっぽい香り。高級シャルドネを彷彿とさせます。
味わいはブルゴーニュ・シャルドネ飲んでるんや～～って感じる、リッチな口当たりとふくよかなヴォリューム感。全体的なバランスも価格を見れば、決して悪くないです。
大きなグラスで時間をかけてゆっくり飲むのが良さそうです。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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