シャンパーニュ地方最南端のオーブ県、ビュシエール・シュル・アルス村。代々農業とブドウ栽培を家業とする家系に生まれたベルトラン・ゴトロ。
彼のこだわりはまさに造るシャンパーニュに現れていて、最初のヴィンテージは土壌から残留化学肥料や農薬が完全に抜けた9年後。その間は自らの名でのシャンパーニュ・リリースを見送り続けたといiいます。1992年に父から受け継いだ後、すぐにオーガニックに、1998年からはビオディナミ農法を開始。1999年からジャック・セロスの元で研修を行い、2001年にはビオディナミ認証を取得。
年々購入が難しくなっているまさに人気の生産者です。

通常のシャンパーニュでは行わない天然酵母による発酵にこだわり、畑も全てビオディナミで管理。
4haの自社畑はジュラ紀層の土壌。シャブリに近いオーブならではで、3/4以上がキンメリジアン土壌です。残りがポートランディアン(チトニアン)時代の断層から成っています。ビオディナミのプレパラシオン（調合剤）を用い、畑を耕すのは土に負担のかからない軽量の小型耕作機。収穫作業は手摘みで3週間かけて完璧なブドウのみを摘みます。

醸造工程では、伝統的なコカール（製垂直式プレス）で圧搾。その後オーク樽で発酵・熟成。樽はブルゴーニュの生産者（Arnaud Enteなど）から譲り受けたものを使用します。翌年の春にはマロラクティック発酵が自然発生。
まさに『自然』なワイン造りを心掛けています。

【fidele】とは「忠実」の意味。
粘土石灰質土壌のピノ・ノワール100％のブラン・ド・ノワール。36ヶ月の瓶内二次発酵によって生まれるトースト感と、ドサージュなしで造られたピュアで力強いピノ・ノワールの果実とのハーモニーが楽しめます。極め付けは口に含んだ時の柔らかいムースで、まるで綿菓子のようなふんわりとしたテクスチャーはフィデルならでは。