生産者のこだわり

『シャンパーニュ・ビルカール・サルモン』は、1818年創業者二コラ・フランソワ・ビルカールとエリザベット・サルモンの結婚により、二人の家族の出身地マレイユ・シュールアイ村に創立されました。以来200年以上、7 世代に渡り良心的な家族経営を続けつつ、世界的ブランドとしての地位を確立しています。
『ビルカール・サルモン』のモットーは、家族経営ならではの「妥協なき品質追及」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」。古い習慣にとらわれることなく、新しい技術も積極的に導入し、高品質なシャンパーニュを造り続けています。
現在は約100haのブドウ畑を管理。その他にも、モンターニュ・ド・ランス地区、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区を中心に約300ha×40のクリュのから多様性のあるブドウを調達しています。1999年にストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶコンクール「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」では、150もの世界的なメゾンが出品する中「キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカール1959年」が「ミレニアム シャンパーニュ」として1位を獲得。また、1961年ヴィンテージも第2位を受賞しビルカール・サルモンのシャンパーニュはトップ2を独占するなど確かな評価を獲得し、世界中数多くののトップレストランでオンリストされています。