レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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カンパぺーリ ロッソ・トスカーノ（伊トスカーナ州産赤750ml）
2016年ヴィンテージ
淡いルビーレッド。
甘やかな香り。枯葉のような香り。
酸味・タンニンともに穏やかで飲みやすくて美味しいです。
抜栓して、1時間後いただきました。香り良く、上品な美味しさでした。2日後にも残して、飲むつもりでしたが、1本のんでしまった。フィラディスさん。ご馳走さま。美味しいワインまたお願いします。まさぴろより。
初日に空けてしまいそうなのをグッと堪え、2日目へ。
たしかに渋みがまろやかに、香りも優しく良い感じです。イタリアなワイン独特の感じはあまりしません。
2016年物を室温22度液温14度で抜栓直後から飲み始まめました。木の香り。1時間半くらいで果実味が出てきました。
フツーにおいしい。鶏肉のマヨネーズ和え、合います。二日目。木の香りが弱くなってまろやかになりました。少し苦み、へたりが早いので、さっさと飲ました。
朝、抜栓して夜飲むのが良いのかも。トスカーナの典型的な味ってこういうものですか。
絶対に2日目。
1日目とは全く違います。1日目は酸味も感じられるので自由文に冷やした方がいいかも。
1日目にほとんど飲まないか，あるいは朝開けて晩に飲んでもいいかもしれません。
料理と合わせるだけでなく，ゆっくりと過ごしたいときにはいいと思います。
初日も２日目もコクがあり美味しかった。
１日目は和牛ステーキと２日目は、チキンソテーに合わせてみた。
味付けは、どちらも岩塩と黒胡椒。
確かに、２日目の方が味が深まったと感じた。
どちらにしても飲みやすく喉越しが良かった。
うーん、ちょっと期待しすぎたかもしれません。
決してはずれではないです。
私の場合どちらかというと酸味を強く感じてしまいました。
テイストはイチゴ、ベリー系の爽やかな香りと味の後に酸味がきます。
トマト系のパスタ、リゾットに合いました。
ただ、このクオリティであれば1000円台前半で同じ程度の物が飲めると思ったので、星3つです！
飲みやすいだけでなく旨味もあります。酸の感じが良かったので、初日に全部美味しく飲んでしまいました。次回には時間を空けて飲んでみようと思っています。価格を考えれば素晴らしいと思います。
おすすめされている通り、2日目の方が角が取れて飲みやすかったです。全然へたれてません。
酸味とタンニンがちゃんと感じられる
強すぎない酸味の中にスッキリとした甘味もある
濃すぎず、渋すぎず、でも味わいはしっかりとしたコスパ良しの赤
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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