レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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フランソワ・ダレン ブルゴーニュ・ピノ・ノワール(仏ブルゴーニュ産赤750ml)
和風と言うよりサバのソテー(バター+オリーブオイル)がメインの料理だったが、軽い赤と言うことでこれを選んだ。
最近は価格が上がってしまって滅多に飲めなくなったブルゴーニュのピノなので、1時間半前に抜栓、香りを楽しんでから、飲んでみた。
低評価のコメントもあるけど、私には十分、ブルゴーニュの香り(最初は少し、硬い感じがしたが)と味と喉越しを感じた。
和風に限らず、洋風、当然フランスの肉料理にも合うはず。
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開栓して1時間後から飲み始める。
まだ酸味が強いイメージ。食事とともにゆっくり飲んでるうちに香ってくる、旨味もでて来た気がする。
2日目、それほど渋みも出ず、よく薫ってきて美味しい。
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お店の看板ワインのようだったので、飲んでみました。
でも私の好みではなくて、残念でした。
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2018年を2020年9月に。若いことを考慮して、二日に分けて飲んでみた。初日は、優しくない酸味が印象に残った。そまま、冷蔵庫に入れて、二日目は飲む1時間前に取り出した。あては、マグロのカルパッチョではなく、マグロの刺身にしてみた。酸味が丸くなって、飲みやすくなったが、果実味は薄い。刺身より、ドライフルーツがあっていたかも。フィラディスさん、おすすめの飲み方を掲載してください。特に、2018年を2020年の飲むような若い場合。
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ブルゴーニュピノノワール。
どうしても、期待が高くなってしまう。
期待に比して、香り、深み、ともに物足りない。
そういう意味で、魚料理に合うというのはそのとおりかもしれない。
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綺麗に透きとおった赤。
抜栓したての香りは控えめ。時間経過につれてやや存在感が増してくる印象。
味わいは品がよくて、とにかくバランスがいいという言葉に尽きる。甘さが時間とともに現れだすと、程よい飲みごたえ、充実感に浸れる。
綺麗で品よく、バランスに優れたピノが好きな人にオススメですね。
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酸味、タンニン、香りなどすべてがバランスの良い感じでした。普通に十分おいしいですが、個人的にはもう少し酸味があるタイプが好みかもしれません。
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まぁ、３千円近いワインなので、期待通りの味わい。悪く言えば期待を上回ることはなかったかな。
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渋味、酸味、フルーティ、全てにおいてバランス良く、コスパも良いと来たものです。色気のあるワインだと思います。
普段飲みにこれを家の在庫においておくと安心の一本。
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二本別の日に飲みました。
一本目は、美味しいと、結構早く飲み終えます。
2度目は2本目に飲むワインに選びました。ゆっくりと花開くように、香ってとってもたのしかったです。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
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（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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