伝統産地「シャブリ」に新たな風を吹かせる、世界で話題の家族経営ドメーヌ。日本市場はFiradis WINE CLUB完全独占販売！
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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→ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
→お客様ご自身で簡単にお包みいただけるラッピングキットです。ご希望の方にご注文本数分、無料でおつけします。
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カミーユ・エ・ローラン・シャレール シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴォー・ド・ヴェイ(仏ブルゴーニュ産白750ml)
ヴィンテージ：2021
アップルシナモン、卵をたっぷり使ったマドレーヌのような香り
口に含むとレモンピールやピンクグレープフルーツを感じさせる香り意外と酸はソフトタッチでバランスが良いです。
トゲトゲしたキレのあるシャブリというよりは柔らかい印象。冷やすと美味しいのですが冷蔵庫でキンキンに！ といった感じではなくもう少し高めの温度が個人的にオススメです。
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前回この生産者さんの3本セットを購入して、かなりお気に入りになり、リピートしようと思ったら完売していたので、1本づつで購入。こちらのプルミエクリュヴォークバンは本当に最初の一口目から最後まで安定して美味しい。フルーティーさと蜜感の上品なまとまりで、このお値段でこのクオリティは他にはないプルミエクリュのシャブリでした。
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同じプルミエクリュならこっちが素晴らしい
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リンゴと花の第一印象。樽20%と言われれば、同時抜栓したヴォークパンよりも焼菓子やスモーキーさがある気がする。鯛のバターソテー、ボイルドポークと合わせたが、どちらも邪魔する／されることはなかった。
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ミネラル感と少し酸味を感じるシャブリ
樽感はなく、酸味は嫌味が無いほどで、カジキマグロのトマトオリーブ煮に合わせました。
果実味がありつつ、フレッシュな感じなので和食にも合うと思います。
4000円を切るとリピートしやすいかな。
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・樽熟成ということで複雑な香りや地味深い味わいを期待していたら見事に裏切られた！
トップノートは甘いレモン水のような甘さを感じさせる柑橘系の香りで、なんか薄っぺらい感じがします。
・味はシャブリとは思えない酸の穏やかさで飲み易いが、コクもミネラルもあまり感じられない薄い味わいで、これで一級かと思ってしまう。
・同じ一級のヴォークパンと比較テイスティングしたが、樽熟が20%では、私のテイスティング能力では殆ど違いは感じられないかも。
半々ならまだしも、20%なんて何故こんな中途半端なことをしたのか？ 思い切って100%にすれば良いのでは？
それは、造りの方針が未だ固まっておらず、試験的に実施しているような感が否めない。現にステンレス100%より酸は弱めで翌日には香りも味わいも落ちている。(ステンレスの方は落ちておらず香りは良くなっている。)
・2014と未だ創業が浅いようで、試行錯誤をしているのかもしれず、これからに期待と言うことですかね！
そんな訳で将来に期待を込めての「喝！」で厳しめの評価をしています。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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