≪こんな香り･味わいのワインです≫：
グラスに注いだ瞬間に目を見張るのは、その若々しく鮮やかな赤紫の色調。熟成による退色で枯れた印象は無く、まるでまだ出来たばかりのフレッシュな赤ワインのようでした。これだけでこのワインの地力が見えるというものです。
色調通り香りも若くパワフル、ブラックフルーツの完熟した香りにミント・薄荷・黒胡椒のスッと抜けるような香り、そしてアクセントのロースト感。開けて香りを取るまでの時点では10年の時を想わせる様相は見せません。
しかしひと口含めばそこは10年眠っていたワイン。寝た子を起こしたこちらに掴みかかってくるような力強いタンニンと酸に圧倒され、整わないバランスに。もしもここで飲み終えてしまったら「なんて残念な熟成ワイン」という印象になってしまうんですよね…それは何としても避けるべきですから、これはもう諦めて目覚めるのをのんびり待ちましょう。
抜栓30分程で突如熟成の印象が。東洋系の香辛料、そしてキャラメルと甘香ばしい香りと共に味わいはまろやかさを増し、1時間後にやっとバランスが整い始めました。酸とタンニンが落ち着きを見せ全体が穏やかに丸く、そして特筆すべきはフレッシュ感の持続…抜栓時と変わらず乾いた感じは見せずフルーツ感たっぷり。さすが名門の技、と唸らされました！

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫：
セラー保存だったらそのままの温度で、室温で置いてあったら冷蔵庫30-40分くらいかアイスバケツ冷却4-5分程度。上記の通り抜栓は事前にしておいてください。適度に冷やしたら後はテーブルの上で調整を。待つ時間のやきもきがあるワインですが、得られるリターンはその労力(…まあ、のんびり待ってるだけですが)を遥かに超えてきます。

≪おすすめのワイングラス形状･サイズ≫：
口細・卵型のボルドーグラスと丸形・口広のブルゴーニュグラスで比較試飲を実施、お薦めは圧倒的にボルドータイプですね。丸形のグラスだと酸がかなり前に出て来るのでバランスがちぐはぐ、単純に「酸っぱい」とすら感じてしまう方も多いはず。一方でボルドータイプは果実・タンニン・酸を実に綺麗にまとめ上げてくれます。やはり上質なワイン程グラス選びは大事だなあ、と再認識させてくれる1本でした。