エティエンヌ・ソゼ / ピュリニー・モンラッシェ シャン・カネ 2016年

エティエンヌ・ソゼは、ドメーヌ・ルフレーヴと並び、このピュリニー・モンラッシェ村の頂点に君臨する不動のトップ生産者です。一世紀以上にわたり、テロワールの正鵠を射抜くワインを造り続けてきた彼らが目指すのは、過剰な装飾を排した「透明な鏡」のような表現。その至高の哲学が、特級シュヴァリエ・モンラッシェと同じ標高に位置する一級畑「シャン・カネ」の石灰岩土壌と共鳴し、混じりけのない純粋な美しさを湛えた一杯を生み出しています。

2016年は、春の霜害により収量は限定的となりましたが、ブドウの質そのものは極めて高く、近年でも指折りの「美しきヴィンテージ」となりました。ピュリニーらしい冷涼感のある気品と、陽光の恩恵を感じさせる柔らかな果実味が理想的な均衡を保っています。ソゼの手にかかれば、その引き締まった酸の奥に、完熟した白桃やサンザシの香りが豊かに広がり、心地よい厚みを伴って喉を通り過ぎていくことでしょう。シャン・カネ特有の硬質なミネラルが、2016年特有の充実したエネルギーを優雅にまとめ上げているはずです。

この緻密な構造を楽しむなら、温度は12?14℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型をお選びください。お料理は、シンプルに素材を引き立てた平目のムニエルを。澄ましバターの繊細な風味が、ワインの持つ洗練された香ばしさと共鳴し、その凛とした輪郭をより鮮明に描き出してくれるはずです。

世界中のコレクターが渇望するソゼのワインにおいて、このバランスの取れた2016年は、まさに「理想的なピュリニー」を体現した一本と言えます。画一的な収量減のイメージを超え、トップ生産者の卓越したセンスが、このヴィンテージの調和を完璧なものに昇華させています。熟成による複雑味の入り口に立った今、ソゼが到達した調和の美学を、ぜひその舌で確かめてみてください。