ラモネ シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ ショーメ 2018年

シャサーニュ・モンラッシェの地で、世代を超えて白ワインの基準を築き上げてきたラモネ。彼らが手掛けるワインには、常にその土地の気候や土壌と対話し、過剰さを排してテロワールの本質を抽出しようとする厳格な精神が宿っています。本拠地シャサーニュ・モンラッシェ村の一級畑「ショーメ」は、斜面の上部に位置し、薄い表土の下に硬質な石灰岩層が広がることで知られる区画です。この過酷ともいえる土壌環境が、ブドウの根を深く張り巡らせることを促し、凝縮した果実味と背筋の伸びた強靭なミネラルを同時に産み出す源泉となっています。

2018年というヴィンテージは、温暖で乾燥した夏の影響を受け、果実の成熟がかつてないほどに進んだ年でした。ともすればワインは過熟に傾きがちですが、ラモネにおいてはその心配には及びません。豊かな日照がもたらした果実のボリューム感は、ラモネが長年培ってきた精緻な醸造技術と、石灰質土壌由来のシャープな酸によって、見事なまでに調和へと昇華されています。

グラスに注ぐと、完熟した白桃や洋梨を思わせる芳醇な果実香が立ち上がり、そこにヘーゼルナッツの香ばしさや、ショーメ特有の火打石のような硬質なニュアンスが重なります。口に含めば、厚みのある果実味が滑らかに広がりつつも、土壌が与える引き締まったミネラル感が味わいを支えていることに気づくはずです。その余韻は驚くほど長く、凝縮感がありながらも重苦しさを感じさせない、洗練された風格を纏っていることでしょう。

温度は12?14℃。大きめのブルゴーニュ型グラスで、空気と触れ合わせながらゆっくりと楽しむのが理想です。ペアリングには、バターを纏わせて水分を凝縮させ、きめ細かな弾力を残した白身魚のソテーが理想的です。素材の旨みがワインの密度と重なり、柑橘の皮を添えたソースの微かな苦みが、ワインが持つ緻密な酸に寄り添うことで、杯を重ねるたびに新たな表情が見えてくることでしょう。

世間では温暖な年のワインに対し、時に「早飲み」という短絡的な評価が下されることもあります。しかし、ラモネのワインを前にして、そのような画一的な評価は無意味でしょう。ショメという畑が持つ石灰岩の冷涼な骨格を、ラモネが熟練の技で完璧に引き出したこの一本は、今まさに素晴らしい飲み頃を迎えています。この緻密さと豊かさが同居する唯一無二の味わいを、ぜひご自身の手で確かめてみてください。