ドメーヌ・ラモネ / シャサーニュ・モンラッシェ・ブドリオット・プルミエ・クリュ 2016年

シャサーニュ・モンラッシェの地において、ドメーヌ・ラモネが築き上げてきた歴史は、まさにブルゴーニュ白ワインの正当な系譜そのものと言えるでしょう。過度な装飾を排し、土壌が持つ個性を純粋に写し取るその姿勢は、代々受け継がれる「テロワールへの敬意」から生まれています。なかでも1級畑「ブードリオット」は、彼らが赤ワイン用としても高く評価する区画であり、そこで育まれる白は、一般的なシャサーニュのイメージを塗り替えるような緊張感と強固な骨格を備えています。

2016年というヴィンテージは、春の遅霜により収穫量が大きく制限されました。しかし、その結実した果実には並外れた凝縮度と、背筋が伸びるような美しい酸が宿っています。ラモネが追求する、石灰質土壌に由来する冷涼なミネラル感と、この年の鮮烈な酸の骨格が見事に調和し、ワインは非常に研ぎ澄まされた表情を見せています。

グラスに注げば、熟したリンゴや白桃の香りが立ち上がり、時間が経つにつれヘーゼルナッツや火打石のニュアンスが重なり合うことでしょう。口に含むと、豊潤な果実味と緻密な酸が共鳴し、余韻には驚くほどの深みが長く続くはずです。12?14℃に整え、膨らみのあるブルゴーニュ型グラスで愉しむことで、その複雑な層がより鮮明に描き出されます。しっとりと火を入れ、細胞の隅々にまで甘みが満ちた白身魚のソテーや、繊維の間に力強い旨みを湛えた甲殻類などが、このワインが持つ凝縮した果実味と深いミネラル感に共鳴するでしょう。バターを用いた軽やかなソースが、ワインの熟成由来のコクと滑らかに馴染み、余韻をより一層長く引き延ばしてくれるに違いありません。

厳しい自然と向き合い、凝縮した果実の中に冷涼な美学を封じ込めた2016年。このヴィンテージが見せる「完璧なまでの酸と密度の均衡」は、ラモネの歴史の中でも一際鮮やかな輝きを放っています。熟成の途上にある今、このボトルが魅せる静かな熱量を、ぜひご自身の感覚で紐解いてみてください。