時間経過とともに味わいはクリーミーさが増し、柔らかに。一方で炭酸ガスは更に元気さを増していくので、抜栓からゆっくりゆっくり楽しんでいくことが出来ます。それにしても秀でたバランス感覚、「飛び抜けたところが無い」と書いたら個性に欠けるように聞こえてしまうかもしれませんがさにあらず、全ての要素がこちらの求める通りにガッチリと組み合っているのです。

≪このワインとのマリアージュ料理は？≫：
合わせるお料理は、魚介のシンプルなお料理が良いと思います。塩とレモンだけで味付けしたグリル、とか。シャンパーニュに十分な甘みと酸味、そしてほのかな苦味もありますので、シンプルな味付けでも五味のバランスが自然と成立します。
僕の最終試飲は冬の時期でしたので、ブリ大根と合わせて楽しみました。そして、ブリよりも大根！口の中でほろほろととろける大根とシャンパーニュが馴染むと絶妙。冬の時期なら是非お試しを。

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？≫：
目安飲み始める1時間前、でしょうか。抜栓したらストッパーをして冷蔵庫で直前までしっかり冷やしておいてください。一度空気に触れさせれば後は自然と開いていきますので、手間はかかりません。抜栓直後よりも1時間後の方がガスもシャキッとしてフレッシュ感が増しているという不思議…これぞ良質な熟成型シャンパーニュですね。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫：
普通に「良く冷やし」で。飲む日の前日、遅くとも当日朝には冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておいてください。少し温度が上がるとカザルらしい豊かな果実味が柔らかになりますので、、飲み口をリッチに楽しみたいときはテーブルで少し温度を上げても良いかもしれません。テクスチュア(口当たり)と味のバランスを見ながら、お好みの温度帯を探してみてください。

≪おすすめのワイングラス形状･サイズ≫：
シャンパーニュ用のチューリップ型グラス(口細の形状がベスト)も良いですが、是非少し大きめのワイングラスでも試してみてください。カザルの黄金比、とでも言いましょうか、各要素のバランスが均衡しながらもおおらかに広がっていくようなスタイルですので、大き目のグラスでリッチに楽しむのがお薦めです。

ワインレビュー担当：J.S.A.認定ソムリエ 五十嵐祐介