ギィ・ボカールは、1920年代に始まったブドウ栽培を礎に、3代目ギィの手で1976年からムルソーを中心に畑を広げ、1987年にワイナリーを設立した歴史ある生産者である。2018年にはデリシュブールがワイナリーを買収し、オーガニック転換を進めた後、著名醸造家フィリップ・パカレをコンサルタントに迎えた。パカレの哲学を反映した全房圧搾、自然酵母による発酵、最小限のSO2添加などの手法を導入し、ワインは新たな進化を遂げている。栽培面では2019年からオーガニック栽培を開始し、2022年には認証を取得。丁寧な収穫や低干渉の醸造により、テロワールを表現した芳醇でエレガントな味わいを追求している。
ギィ・ボカール ムルソー ヴィエイユ・ヴィーニュ（仏ブルゴーニュ産白ワイン750ml）
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