ブシャール・ペール・エ・フィス コルトン・シャルルマーニュ2002年

中央にそびえるコルトンの丘、その上部に広がる東向きの斜面は、古くから偉大な特級白ワインの聖地として知られています。この地で最大級の自社畑を誇り、テロワールの個性を美しく引き出すブシャール・ペール・エ・フィス。1995年のアンリオ家買収以降、劇的な進化を遂げた彼らが、21世紀初頭の傑出した名作として世に送り出したのがこの2002年です。

一般に2002年は果実の凝縮感と高い酸度が並立した極めて秀逸な年とされますが、ブシャールの緻密なスタイルと掛け合わさることで、単なる力強さを超えた、どこまでも筋の通った気品が生まれています。グラスに注げば、20年以上の歳月が育んだヘーゼルナッツやトーストの香ばしさ、そしてこの特級畑特有の硬質な石灰質のミネラルが静かに立ち上ることでしょう。口に含めば、熟成により角の取れたリッチな果実味と、今なお健在な美しい酸の骨格が、塩味を帯びた長い余韻へと調和していくはずです。

温度は12-14℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型。この高貴な味わいには、オマール海老のグラタンや、モリーユ茸のクリームソースを添えた仔牛のローストなど、贅沢でクラシカルな一皿が最高の相性を示します。

ヴィンテージの画一的な評価に隠れがちですが、偉大な生産者が描く「熟成の頂点」を味わうことこそが、ブルゴーニュを選ぶ真の愉悦ではないでしょうか。今まさに大いなる飲み頃を迎えたこの1本は、正当な価値を知る方にこそ相応しい、格別の選択となるはずです