気候変動により、再考されるワインへの加水 ワインニュース 2023.09.09 pH値, アンフォラ, スピニング・コーン, 加水, 気候変動, 逆浸透膜, 酒石酸 違法行為ですが、フランスの生産者の中には、アルコール度数の上昇に対抗するためにワインに加水する人もいます。 フランスでは“un secret de Polichinelle”（公然の秘密）として知られています。 南ヨーロッパの生産者は、世界でマストへの加水が行われている事実を知ってはいるものの、依然としてタブーとされている加水を認める生産者はほとんどいません […] 続きを読む
