生産者のこだわり

1916年にフアン・ヒル・ヒメネスによって設立され、4世代に渡ってワインを造り続けるフミーリャを代表する生産者。
夏は40度に達するほど暑く、冬はしばしば氷点下に見舞われるほど寒さが厳しい大陸性気候のフミーリャは、年間 3000時間もの日照時間に恵まれるが、降水量はわずか300mmと非常に乾燥した土地である。
フミーリャの街から10km離れた地、テルミノ・デ・アリバ(『天井の果て』の意)に、醸造スタッフ自ら設計に関わってセラーを新設。海抜は700ｍと、フミーリャで最も高い場所であるが故にその名で呼ばれており、何世紀にもわたってワイン造りが行われている歴史ある地所である。

セラー周辺、海抜700-850ｍ地点に広がる畑の土壌は、その厳しい自然条件ゆえに、石がゴロゴロとした砂っぽい石灰質で痩せている。
土地固有のブドウであるモナストレルは、古樹では樹齢50年を超え、若樹ではモナストレルに加え、シラー、カベルネ、メルロー、プティ・ヴェルド等のフランス系品種も栽培されている。
どのブドウもこの痩せた土壌に相性が良く、厳しい環境の中で収量は自然と制限され、粒の小さいブドウからはフルボディで香り高く、色調、アロマ共にリッチなワインが生まれる。
土地の性格をそのまま引き出したワインは、スパイスとフルーツのニュアンスに溢れ、また同時に、畑の海抜の高さから、凝縮感だけでなくエレガンスも備えている。

4代目当主のミゲル・ヒルはフミーリャの伝統を守る昔ながらのワインメーカーである一方、現代スペインワインの立役者でもある。
スリー・リバーズを手掛ける天才醸造家クリス・リングランドを醸造監修に迎え、スペイン最高峰のワインを目指した壮大なプロジェクト『エル・ニド』では、彼自身がオーナーの一人となり、見事フミーリャのポテンシャルとモナストレル本来の質の高さを世界に知らしめた。

2003年よりフアン・ヒルで醸造担当として手腕をふるうのは、「リッチで、フミーリャのキャラクターが詰まった赤を造らせればトップクラス」と名高い醸造家、バルトロ・アベリャン。
この地の気候、テロワール、ブドウをこよなく愛する彼らのワインには、ロバート・パーカーも「魅力的な高品質ワインを、驚くべき価格で世に送り出している」と賛辞を送っており、上級キュヴェのシルバー・ラベルを「価格が5倍の一流ボルドーにも引けをとらない」と絶賛している。

ミゲル・ヒルから 日本のお客様へのメッセージ

フアン・ヒルの歴史は、1916年に始まりました。家族で代々、フミーリャで価値のあるブドウを育ててきたと自負しています。
ブドウを育む母なる自然を尊重することが私たちのワイン文化であり、どのようにワインを造り、ブドウを育てるかにおいて、伝統を重んじつつも、バランスよく最新技術を取り入れることが必要だと考えています。
私の父や祖父も、ワイン造りにおいてこの地でいち早くクオリティの向上と、そのクオリティを安定的に提供することに重きを置いてきました。
跡を継いだ私は、その想いを引き継ぎ、さらに可能な限り改良しようと努めています。
『さらに高いクオリティを目指す改良』と『伝統の尊重』は、どのような状況下においても常に私の中 にあるワイン造りにおける本質です。

『ワイン職人に聞く、10の質問』 第14回　フアン・ヒル（スペイン・フミーリャ地方）/ オーナー　ミゲル・ヒルさん

Q1:ワイン造りを一生の仕事にしよう、と決意したきっかけは何ですか？
⇒何世代にもわたる家族の歴史、彼らのワインにかける愛と情熱、土地に対する敬意。
そういった全てのワイン愛に溢れた価値観が、若い時分から自然と私をワイン造りに興味を持たせてくれた。この実にエキサイティングな仕事に、自分自身の全ての情熱が自然と向かっていく環境で育ったんだ。

Q2:これまでワインを造ってきて、一番嬉しかった瞬間は？
⇒個人的には、2002年の収穫・・・・「フアン・ヒル」の名を冠したファースト・ヴィンテージ。そしてこの年に最初に造ったのが『シルバー・ラベル』だ！

Q3:その反対に、一番辛いときは？
⇒これも同じで、2002年のことが思い浮かぶ。最も喜びと幸せを感じた瞬間の裏側には、当然のように数々の困難があったということだ。

Q4:ワイン造りで最も「決め手になる」のは、どの工程だと思いますか？
⇒収穫を始めるタイミングの見極め、だ。理想的な状態に熟したブドウを最良の瞬間に収穫することで、結果としてのワインがどんな品質になるかほぼ決まってしまうと言っても良い。我々は出来るだけブドウの生育に手を加えて介入することを最小限にしている。手を加えないことこそが、実は最良の品質のワインになるブドウを手に入れるのに最も正しい手段なんだ。

Q5:あなたにとっての「理想のワイン」とは？
⇒果実味、酸、そして樽のフレーヴァーがパーフェクトバランスで存在するワイン。それが完璧に成立していると、アルコールを全く過剰に感じない。突出し過ぎた要素の無い、つまりアンバランスなニュアンスが一切無いワインは、ひと口飲むごとに素晴らしい心地よさと、長い余韻を楽しませてくれるものだ。

Q6:今までに飲んだ中で最高のワインを1本だけ選ぶとしたら？
⇒1本だけを発表するのは難しすぎるよ！だけど敢えて選ぶというなら、フランス・ボルドーの『シャトー・オー・ブリオン・ブラン 1997年』。そう、白ワインの方だ。

Q7:自分のワインと料理、これまでに一番マリアージュしたと思った組み合わせを教えてください。
⇒フアン・ヒルのワインは、あらゆる食事と合わせられる多用途なワインになるように造っているんだ。
でもやっぱりフミーリャの名物料理であるヤマウズラと豆の煮込みと『シルバー・ラベル』の組み合わせは、驚くほど素晴らしい！

Q8:もしあなたが他の国・地域でワインを造れるとしたら、どこで造ってみたいですか？
⇒今一番興味があるのは、カナダ。ブリティッシュ・コロンビアのオカナガン・ヴァレーに魅了されているんだ。

Q9:あなたの「ワイン造り哲学」を、一言で表現してください。
⇒ワイン造りの全てにおいて、正直であること。そして、自分のワインを飲んでくれる全ての人に対してもそうありたいと思っている。

Q10:最後に・・・日本にいるあなたのワインのファンに、メッセージを！
⇒私たち「フアン・ヒル」のワインは、モナストレルというブドウ品種の豊かな個性と特異性を存分に発揮させつつも、赤ワインとしての正道をしっかりと歩んでいる作品だと自負しています。スペイン南西部の過酷な自然環境で、少ない降雨量にも拘わらず灌漑すら行わずに育ったブドウ。そのテロワールが生み出す凝縮感を、満喫してください。