【完売致しました】シャトー・ラ・フルール・オー・カラ ボルドー ポイヤック 2016年

酸味とタンニンが強くパワーは感じられるが滑らかさが足りない！未だかなり早いか？

・トップノートは少し籠った重めの香りで、砂糖煎餅を想わせる香ばしい香りはあるが、複雑性はあまりなく
　果実風味は弱目。時間が経ってもあまり開かず変化なし。更に時間が経つ(80分くらい)と、醬油ぽい香りが
　出てくる。
・味わいは、酸味とタンニンが強く、10年経っているのに全然滑かになっていない。パワーはあるが、未だ
　酸とタンニンが一体化していない感じで、飲むには大分早い感じがする。
・色は縁に一寸レンガ色は入っているが、未だ未だ若々しい濃いダークチェリー色。この点からも、飲むには
　未だ早かったかと。
・料理との相性では、カキフライ・とんかつソース掛けはまずまず合い、和牛ステーキは良く合う。味付けは
　ボルドーだからトリュフソースの方が合うかと想ったが、意外にもポン酢山葵の方が合う。多分、タンニン
　よりも酸味の方が強く目立っているからかもしれない。翌日はローストビーフ(セロリ等野菜風味の醬油たれ)と
　良く合い、鰯の天婦羅はカタクチイワシの内臓と想われる苦みがタンニンと同調する感はあるが、却って苦みを
　強調し相性は微妙な感じ。蕪と油揚げの煮物等薄味の醤油ベースとはあまり合わない。チーズはチェダーより
　ブリーの方が合う。
・翌日は、味わいのパワーは健在ながら少し滑らかになった感はあるものの、酸というかタンニンの尖がりが
　相変わらず感じられる。香りの変化・開きは殆どない。
・ボルドーらしく澱は結構出ている。その澱のところでも香りの変化・開きは殆どない。