ピエール・オリヴィエ・ガルシア ニュイ・サン・ジョルジュ グラン・ヴィーニュ 2023年(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

生産者の紹介

精緻を極める完璧主義、ガルシアが描く新時代のブルゴーニュ

2016年、ピエール・オリヴィエ・ガルシアとマチュー・モロンによって設立されたドメーヌ・ピエール・オリヴィエ・ガルシアは、ニュイ・サン・ジョルジュの小さな区画を譲り受けたことをきっかけに、わずか1ha、2700本の生産から始まった。設立前の彼らは、それぞれシャトー・ド・プレモーやドメーヌ・デュージェニーで研鑽を積んだ経験を持つ。現在、ドメーヌは5haに拡大し、オーガニック認証を取得。馬での耕作、雌鶏の放牧、カバークロップの利用、高仕立てなど、生物多様性を重視した栽培を行っている。ガルシアは「繊細でフローラルな香りのワイン」を目指し、Berry by Berryと呼ばれる一粒ずつ手作業で実を外す精緻な選果を実践。全行程での妥協を排し、発酵前の低温管理、1/3全房使用、足によるピジャージュ、重力を活用した醸造など、手間を惜しまぬ手法を貫く。生産本数は最大でも2万本に限られるが、その完成度の高さと希少性から、既に市場での注目度は極めて高く、今後の入手困難が予想される造り手として評価されている。