生産者のこだわり

ドメーヌ・デュジャックは、モレ・サン・ドニの名を世界に知らしめた立役者である。ジュヴレ・シャンベルタンとシャンボール・ミュジニイの間という素晴らしい村に挟まれたモレ・サン・ドニがその実力を発揮したのは、この生産者のおかげといっても過言ではない。

ブルゴーニュ生産者としては比較的新しいドメーヌで、初リリースは1968年。元々金融業を営んでいた、パリ出身のジャック・セイス氏が小さなドメーヌを買収。自分の名前ジャックにちなんでデュジャックと名付けた。そこから1998年から共に働き始めた息子のジェレミーに受け継ぎながらも、1968年のわずか5haから、1977年には11ヘクタール、2005年には15.5ヘクタールと着々と所有面積を拡大させている。そして7つのグラン・クリュ、5つのプルミエ・クリュを所有している。

ワイン造りは完全無除梗による全房醸造がこのドメーヌの特徴である。梗が色素を吸収するためワインの色調は比較的淡いが、しっかりとした香りと味わいを持ち、熟成のポテンシャルも高い。なかでも香りについては果実感だけでなく、独特なスパイシーさを感じさせるような、個性的な香りが魅力である。息子のジェレミーに引き継いでからはヴィンテージに応じて除梗率を変えているが、相変わらず除梗率は極めて低い。