Pommery（ポメリー）
Pommery HP 19世紀以前シャンパンは最初の1杯ではなく、最後の1杯であった。 ハチミツのように甘く造られたシャンパンはデザートと共に楽しむのが一般的であった。 しかし1874年、ブリュット・ナチュール（ドサージュ６～９g。現在の規定だとブリュットに分類される）の登場によってシャンパンは食前酒であり食中酒となる。 シャンパンの楽しみ方を根本から変えた […]
熟成
Charles Heidsieck（シャルル・エドシック）
charlesheidsieck HP パイパー・エドシック、エドシック・モノポール、そしてシャルル・エドシック。 シャンパーニュにはエドシックと名の付くメゾンが3つある。（本家がモノポール） その中でもシャルルは最も新設のワイナリーであり、最もクオリティの高いシャンパン・メゾンだろう。 シャルル・エドシックが設立した当時のシャンパーニュの輸出先はロシアが主 […]
Egly Ouriet（エグリ・ウーリエ）
「完璧主義者」という言葉がふさわしいシャンパーニュ、それがエグリ・ウーリエだ。 グランクリュ アンボネイ村に本拠地を構え、それぞれピノ・ノワールの銘醸地であるアンボネイに7.8ha、ヴェルズネイ、ブジーそしてヴリニーにを合計11.5haの畑を所有する。 4代目当主のフランシスに代替わりしてから高い評価を獲得し続けている。 2000年頃にジャック・セロスが華々 […]
Jacques Selosse（ジャック・セロス）
- シャンパーニュ
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Jacques Selosse HP 大手メゾン一強であったシャンパーニュ界の中で、レコルタン・マニュピュラン（RM）として製造方法を確立。 テロワールの表現に重きを置く、今までの常識を覆すようなブルゴーニュ的な造りでRMブームを興し、牽引し続けるカリスマ。 現当主アンセルム・セロス氏は「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地 […]
Salon（サロン）
Salon HP 世界最高峰のブラン・ド・ブランであり、世界最初のブラン・ド・ブランがこのサロンだ。 生産するキュベは1キュベのみで、この100年間で生産されたキュベはわずか41ヴィンテージ。 単一クリュ、単一品種、単一年という製法を貫くこのシャンパーニュは100年間ずっと孤高の王様であった。 ■歴史 1905年 夢への第1歩。ぶどう畑の購入 […]
Touraine（トゥーレーヌ地区）
"注目すべきはシノン、ブルグイユとヴーヴレ。
ロワールの赤ワイン産地 ボルドー右岸と並ぶカベルネ・フランの銘醸地"
Anjou-Saumur(アンジュー・ソーミュール地区)
- ロワール
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"世界随一のシュナン・ブラン銘醸地
白、赤、スパークリング。辛口～甘口。なんでもありなワイン造り"
Châteauneuf-du-Pape（シャトーヌフ・デュ・パプ）
"18種類の品種が認められている個性豊かなローヌ
スケールが大きく寛大で、スパイシーなキャラクター"
St.Joseph（サン・ジョセフ）
"ローヌでは数少ない若いうちからとっつきやすいスタイル
ドメーヌ＜ネゴシアン"
Le Mesnil-sur-Oger（ル・メニル・シュル・オジェ）
"サロン、クリュッグなどグランメゾンが愛す洗練されたシャルドネの産地
鋭く厳しい酸と細く硬いミネラルを持ち、長期熟成向きのキャラクター"
