レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ジャコモ・グリマルディ ドルチェット・ダルバ(伊ピエモンテ州産赤750ml)
ドルチェットらしく、特徴の無い(弱い)ワイン。
抜栓３時間後も翌日でも、掴み辛い香り。
コク、旨み、苦味、等の味わいが拾える。酸は尖らず、タンニンに厳しさも無い為、飲み疲れはしない。
ペアリングに苦慮する心配も無い。
誰にも嫌われる事無く、誰からも讃えられ無い、庶民(私)には値の張る、デイリーワイン。
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・完熟した果実の香りはするが弱い
・色はやや濁りのある黒ずんだ赤紫色
・酸味を通奏低音のように感じながら渋味がその上にアクセントとなって続く
・ドルチェット種１００％とあるが、ドルチェ（甘い）はほとんど感じない
それはおそらく、滓が多く混じっているのが原因で、甘味が消え、
渋味が増していると思われる
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言うほどフルーツ感が溢れてくるわけではなく、独特な苦味がある
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初めは酸味が強い印象でしたが，時間とともにこなれていきます。
二日目中心に頂きましたが，ブルゴグラスで最後に若干ですが苦みを感じます。渋みもなくて飲みやすく，飲み疲れもしませんが，ちょっと満足度に欠けます。まずいわけではないですが，リピートしたいっていう気持ちでもありません。レヴューも様々なので，個体差があるのかもしれませんね。
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もはや説明する必要がないくらい分かりやすく美味しいです。
色の濃いよく熟した甘やかな果実味がドーンて感じです笑 タンニンもやさしく酸も尖っていないので、誰もが素直に「美味しい」と感じられるワインではないでしょうか。
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赤ワインがちょっと苦手な私でも飲みやすく、珍しくリピートしたワイン。苦味が少なく甘く飲みやすい。けど薄いわけでは決してなくジューシー。ガッツリ赤ワインが好きな方には物足りないかも…でも初心者やお酒が強くない方が楽しむにはちょうど良いワイン！
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ちょっと不思議な味が舌に残る。
新しいフルーツなのか、それとも別の何か？。
酸味が初々しい。
麩菓子のような匂い。
甘いようで甘くない。
ドルチェット種かぁ。憶えておこう。
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甘いと言われれば甘いけど、私にとってこのワインで際立って感じられたのは酸味でした（ほかのワインと一緒に開けたので、特にそう感じただけかも知れませんが）。その点、マリアージュレシピにも納得できます。トリッパ（内臓）は近くのスーパーではなかなか買えないかも知れませんが、肉をトマトで煮込む（トマトソースをかける）ことをすれば、きっとトマトの酸味に寄り添ってくれることと思います！！
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開けてすぐでも比較的ジューシーさを感じる美味しさを堪能できました。もちろん、翌日も◎。タンニンが柔らかく、しんどくないのでスルスル飲めます。決して個性的ではないし、飲みごたえがあるかと聞かれると、答えはNoです。だけど、初心者も上級者も問わず美味しく楽しめる、そんな一本では？と思いました。誰もが美味しく飲めそうかも、と感じるワインって意外と難しいと思っていたので、とても気に入りました。
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ドルチェットのワインを初めて飲みました。
渋味控えめ。その通りで、良く言えば確かに飲みやすい。でも受け取り様では腑抜けた感じにも。
果実味、渋味、酸味、いろんな味わいの要素がある中で、作り手が表現したいこのワインのキャラクターとは何なのか、解りづらいというのが個人的な感想です。
決して美味しくないわけじゃないんです。好みの問題かもしれないし、未熟故に解らないだけかもしれない。
またチャレンジしてみます。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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