年間生産量僅か5,000本。シャブリ地域でも際立って小規模なこの若き職人に、世界のワインジャーナリズムが熱い視線を注ぐ。
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ドメーヌ・ジェレミー・アルノー シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴォー・ド・ヴェイ 2020年(仏ブルゴーニュ産白750ml)
知人に勧められて購入しました。
何も考えずに冷蔵庫で冷やし、出した直後に飲み、
翌日は残った分を冷蔵庫から出して20分程度常温においてから飲むと、
全く違った印象でした。
温度の違いが大きいかもしれませんが、冷やして飲むとキリリとした爽やかな味に、常温において飲むと柔らかく甘い味になりました。
お値段としては少し高く、日常使いはできませんが、
記念日などに飲むなら是非お勧めです！
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最初の一口目はレモンなどの柑橘系の爽やかさ。だんだん飲み進めると、蜂蜜漬けのレモンの蜜感を感じて、最後まで雑味のない美味しいワインだった。必ず温度高めでいただきたいワインだ。
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まずはやや冷やし目で10度くらいでサーブ。シャルドネらしい鋭角な酸とミネラル感がアペリティフにぴったり。
ふとボトルを手にするとエチケットには「12〜14度でサーブすべし」とのお達し。
クーラーには入れず、室温で馴染ませるとあら不思議、
アーモンドクッキーのような香ばしさとアカシア蜜のような濃厚なニュアンスが立ち上がる。
コート・ド・ボーヌの同価格帯のシャルドネと比べると何とコスパの良いことか。
グラン・クリュをはじめ南向き斜面が最上級とされるシャブリではややマイナーなプレミエ・クリュではあるが、
ヴォー・ド・ヴェイのポテンシャルを感じる一本。あと4〜5年は熟成できそうな感じ。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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