最初は「犬ラベル」で選ぶけど、その後リピーターになる方続出のカリフォルニア・カベルネです!

テート・ドッグ カベルネ・ソーヴィニヨン ウィズナー・ヴィンヤード (USAカリフォルニア産赤ワイン750ml)

※お届けするヴィンテージは2016年です。
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最初は「犬ラベル」で選ぶけど、その後リピーターになる方続出のカリフォルニア・カベルネです!

テート・ドッグ カベルネ・ソーヴィニヨン ウィズナー・ヴィンヤード (USAカリフォルニア産赤ワイン750ml)

希望小売価格 5,830円
税込 5,000円 送料について

セール情報

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商品名(原語):
TATE DOG Cabernet Sauvignon Wisner Vineyard
タイプ・容量:
赤ワイン / 濃厚で豊かな味わいと長い余韻 (750ml)
生産者:
産地:
ブドウ品種:
カベルネ・ソーヴィニヨン 100%
ヴィンテージ:
2016
熟成:
バリック30ヶ月(新樽10%)

ソムリエのワイン解説

≪こんな香り・味わいのワインです≫:
犬の書いてあるラベルは可愛くカジュアルな印象ながら、実際に飲んでみれば予想の上の上を行く贅沢な飲み応えのワインですね。ひとことで言えば、リッチなプルーンペーストを想わせる、密度高く熟成感たっぷりのカリフォルニア・カベルネ。どっしり、ねっちり、とにかく濃密なタッチとスパイシーさが印象的なワインです。
抜栓直後の第一香にはまずブラックチェリー、カシスのジャムに黒胡椒・薄荷のスッとする感じ・ナツメグ・セージなど様々なハーブ香辛料を感じました。最初の口当たりはとろりと滑らか、ドライフルーツや黒蜜のような甘さ、ずっしりとした重量感の中タンニンは良く溶け込んでいて柔らかく、最後に少しだけ締まりの存在感が。
時間経過毎に香りのスパイシーさが増しつつ酸がフレッシュに変化、そして僕は90分後くらいにがらりと印象が変わった感じを受けました。ここまでの乾いたドライフルーツ的な詰まった甘さが、フレッシュな黒系フルーツの瑞々しさまで呈して更にパワフルに。ここからが実に美味しかったですね!!お料理は濃い味のソースを使った赤身肉の料理がお薦め、ガーリック醤油のステーキとか良いですね。なおかつ火入れをミディアムレア以上にしておくとワインとより接近します。

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する?≫:
テイスティングコメントに記したようなドライフルーツの印象がフレッシュフルーツの感じに変わってきたのは、抜栓90分後くらいでしたね・・・ここまで待ってから開けるのか、または抜栓直後の熟成感の強い印象から時間経過による変化を楽しんでいくのか。どちらの飲み方も非常に興味深く、おいしいと思います。個人的には、是非ともドラスティックな変化を楽しんで欲しい1本です。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫:
この項目では赤ワインでも少し冷たい温度帯をお薦めすることが多いのですが、このワインに関しては(特に食事と合わせる場合には)少し高めの温度帯でまったり・じんわりな旨みと分厚く濃い果実味を楽しむほうが良いのではないかと思いました。少し冷やすと果実感がクリアになるので、ワイン単体で楽しむなら温度を下げて軽やかさを増しても良いかもしれません。

≪おすすめのワイングラス形状・サイズ≫:
口細・卵型のボルドーグラス、丸形でやや口広のブルゴーニュグラスの2種で比較。熟成感のはっきりしたカベルネなので、ボルドーグラスではパワフルさが、ブルゴーニュグラスではじんわり系の旨みが、とそれぞれ良いところがありました。迷うところですね・・・ですが、ここはやっぱりカリフォルニア・カベルネの力強さを堪能すべくボルドーグラスを推薦します!
(ワインレヴュー担当:Firadis WINE CLUB店長 五十嵐 祐介)

生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

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TATE DOG

生産者の概要

カリフォルニアで最も古いワイン産地のひとつ、リヴァモア・ヴァレー。30年以上の経験を持つブドウ栽培のエキスパート「テート・ドッグ」が手掛けるワインは、ナパのカベルネに匹敵する濃厚で骨格のしっかりした味わい。

3つのポイント

  1. リヴァモア・ヴァレーはカリフォルニアで最も古いワイン生産地のひとつ。、太平洋やサン・フランシスコ湾からの霧や涼しい風が入ってくるため、暖かな日中と涼しい夜というブドウがじっくりと時間をかけて完熟するのに理想的な気候が生まれる。
  2. テート・ドッグは1999年にこのリヴァモア・ヴァレーの中心地に設立されたワイナリー。設立者のマイク・ウォンレスは30年以上ワイン造りに携わってきたベテランで、サステイナブル・アグリカルチャーを採用する栽培家の多くにブドウ栽培を指導してきたブドウ畑のエキスパート。
  3. ラベル及びワイナリー名の由来となっているのは、マイクのかつての愛犬テート。このラベルと名前には、友人や家族と食事の席で皆で彼のワインを共有して楽しんでほしいというマイクの造り手としての思いと同じく、テートのエネルギッシュな生き方をワインを飲む人と分かち合いたいというプライベートな思いも込められている。

生産者のこだわり

サン・フランシスコから東へ約70km、リヴァモアの町を中心に広がるリヴァモア・ヴァレーはカリフォルニアで最も古いワイン生産地のひとつである。サン・フランシスコ・ベイ、もしくはより大きなカテゴリーとしてはセントラル・コーストに属するこのアペラシオンは、カルフォルニアでは珍しく、東西に走る谷に畑が広がる。このユニークな地形により、太平洋やサン・フランシスコ湾からの霧や涼しい風が入ってくるため、暖かな日中と涼しい夜というブドウがじっくりと時間をかけて完熟するのに理想的な気候が生まれる。またそれに加えて、土壌はブドウの樹勢を抑える痩せた砂利主体で排水性がよく、凝縮感を備えたブドウが得られる。

テート・ドッグは1999年にこのリヴァモア・ヴァレーの中心地に設立されたワイナリーだ。設立者のマイク・ウォンレスは30年以上ワイン造りに携わってきたベテランで、カリフォルニア大学デイヴィス校で植物学やIPM(病気や害虫が発生しにくい環境を作る防除法)を学び、リヴァモア最古のワイナリーであるウェンテ・ヴィンヤーズなどカリフォルニアの大手ワイナリーの広大なブドウ畑の栽培責任者を歴任。加えて、サステイナブル・アグリカルチャーを採用する栽培家の多くにブドウ栽培を指導してきたブドウ畑のエキスパートである。若い頃は「偉大なワインは畑で造られるが、全ての醸造家がそれを台無しうる」と考えていた栽培至上主義者だったが、ウェンテでともに働き、現在では同醸造所の限定生産ワインであるスモール・ロット・ワイナリーを手掛ける醸造家のクロード・ボッバとの出会いにより、優れた醸造家の手腕を認めるようになった。

その当時、マイクには5年がかりで自らの手で復活させた畑があった。ウィズナー・ヴィンヤードという100年以上前に拓かれた歴史ある地所である。1940年代頃にはグレイ・リースリングとセミヨンが栽培され、ウェンテ・ヴィンヤーズのブドウの供給源となっていたが、1990年にはフィロキセラにより畑が壊滅状態となっていた。所有者一族と親交が深かったマイクは自ら畑の整備を買って出た。マイクの栽培家として経験と知恵を惜しみなく注ぎ、灌漑設備を整え、土壌に合うクローンと台木を厳選し、1995-1996年にかけてようやくカベルネ・ソーヴィニヨンとシャルドネを植樹したのである。

「この畑から、一級のおいしいワインを造ろう」。カリフォルニアには手の届かない高価なプレミアムワインが多い中、マイクが目指したのは誰もが手に入れられる価格帯のワインだった。クロード・ボッバのガレージを借りて、文字通りガレージ・ワイナリーとしてワイン造りをスタート。マイクが手塩にかけて育て、畑の力を反映したブドウのキャラクターをワインの中にクリアに表現すべく、クロードが醸造を行う。醸造過程では人の手の介入を最小限にとどめるほか、オークで味わいを覆い尽くすことなく、ワインに複雑さ、心地よい口当たり、風味のキャラクターを与えるべく、バリックのオークはハンガリー産、フランス産、アメリカ産を併用している。

2002年に初ヴィンテージを公にリリースし、現在は二人にゆかりの深いウェンテ・ヴィンヤーズの醸造施設を借りてワイン造りを行っている。ちなみに、ラベル及びワイナリー名の由来となっているのは、マイクのかつての愛犬テートである。"He wasn't a particularly good dog: but he was, a great dog(=彼は特に良犬というわけではなかったが、偉大な犬だった)"とラベルにある通り、非常に活発で怖いもの知らずの犬だったという。このラベルと名前には、友人や家族と食事の席で皆で彼のワインを共有して楽しんでほしいというマイクの造り手としての思いと同じく、テートのエネルギッシュな生き方をワインを飲む人と分かち合いたいというプライベートな思いも込められている。

【テート・ドッグ オーナー兼醸造家 マイク・ウォンレスさんにFiradis WINE CLUBが一問一答インタヴュー!】
Q1:ワイン造りを一生の仕事にしよう、と決意したきっかけは何ですか?
⇒私が農業の研究者だった時に、ソノマでワイン造りに携わっている人たちと友人になってね・・・ワイン造りをする人たちの素晴らしさ、その仕事の面白さに直接触れたのがきっかけだよ。

Q2:これまでワインを造ってきて、一番嬉しかった瞬間は?
⇒自分が目指していた通りのワインが出来て、それを求めてくれた人たちとシェアする時。

Q3:その反対に、一番辛い(辛かった)ときは?
⇒ビジネスライクなバイヤーたちに自分のワインを提案する時だ。彼らは我々みたいに小さな蔵のクラフトマンシップ的考え方を尊重してくれないからね。
(*フィラディスのバイヤーのことでは無いよ!と注釈がありました 笑)

Q4:ワイン造りで最も「決め手になる」のは、どの工程だと思いますか?
⇒自分が目指すワインになるようなブドウを育てることだよ。

Q5:あなたにとっての「理想のワイン」とは?
⇒ワイン自体の印象はとても複雑なのに、シンプルに「おいしい」と思えるワイン。厳しすぎるタンニンや過度な樽香が無く、果実の味わいがまるで畑に実っている時のピュアなフルーツのように感じられること。

Q6:今までに飲んだ中で最高のワインを1本だけ選ぶとしたら?
⇒『テート・ドッグ』のネクスト・ヴィンテージがそうであって欲しいね!いや、私は自分の舌の記憶力に自信が無くて、最高のワインがすぐにアップデートされてしまうんだ 笑ワインが素晴らしい時を作ってくれることも確かにあるけど、実際にはその時間を一緒に過ごした人や場所こそが、ワインを最高にしてくれていると思うんだ。

Q7:自分のワインと料理、これまでに一番マリアージュしたと思った組み合わせを教えてください。
⇒私が自分のワインを楽しむときは、やっぱりリブステーキのバーベキューにベイクドポテト、そしてガーリックブレッドだね。まずシャルドネにラ・マンチャの羊乳のチーズを合わせて、そこからステーキに・・・そして、カベルネとシャルドネの両方をステーキに合わせつつ楽しむ。テート・ドッグのシャルドネはとてもリッチなスタイルだから、肉にもとても良く合うんだよ!

Q8:もしあなたが他の国・地域でワインを造れるとしたら、どこで造ってみたいですか?
⇒オレゴン州のウィラメット・ヴァレー。実は私のファミリーはかつてオレゴンに住んでいたこともあって、もう一つの故郷のような感覚なんだ。緑が多く太陽に恵まれ、ピノ・ノワールにパーフェクトな場所。そんなところでワイン造りをしてみたいね。

Q9:あなたの「ワイン造り哲学」を、一言で表現してください。
⇒「愛を持ち、情熱を支えに、世の中の求めに正しく応えるワイン造り。」そして、ワインは最高に美味しくて価格が手頃であれ!

Q10:最後に・・・日本にいるあなたのワインのファンに、メッセージを!
⇒私のワインを楽しむときは、出来れば一つのヴィンテージを何本かストックして、経年で訪れる味わいの変化を楽しんでいってほしいと思う。大概のカリフォルニアワインは店頭の棚に出ている時点で既に飲み頃になっているものだが、私のワインは古い手法で造っているから飲み頃になるまで少し時間がかかる。でも、別に僕はワインを早く市場に出して、どんどん消費して欲しいとは思っていないから。
最後に・・・フィラディスから僕のワインが家に届いたら、最低でも2日くらいは寝かせて、状態が落ち着いてから大切な人と一緒に楽しんで!

美味しいワインギフト

味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。

■ 紙箱ギフト包装:1本用、2本用 275円(税込)

■ 桐箱ギフト包装:1本用 1,500円、2本用 2,000円(税込)

→紙箱、桐箱をご注文の方は無料の簡易のしを追加することができます。

■ ワイン用手提げ袋:275円(税込)

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■ セルフラッピング:無料

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ワインギフトの詳しいご説明

まとめ買いがお得です!

  • 商品6点以上、または合計1万円以上お買い上げで送料無料!
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みんなのワインレヴュー

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テート・ドッグ カベルネ・ソーヴィニヨン ウィズナー・ヴィンヤード (USAカリフォルニア産赤ワイン750ml)

テート・ドッグ カベルネ・ソーヴィニヨン ウィズナー・ヴィンヤード (USAカリフォルニア産赤ワイン750ml)

総合点:4.00(3件の評価)

Mr. ノムリエ さん

投稿日時:2021/12/13 09:28:17

ガッツリ濃厚カベソー

とにかく旨味が詰まったガッツリ感の印象が強い作品。
さすがフィラディスさんで、これだけパワフルでも飲み疲れることは決してないんですよね。
ただし、好き嫌いは正直分かれると思います。
どっしり系が苦手な方は避けておかれる方がベター。


どっしり、ねっとり、煮詰めた黒系果実が口に程よくまとわりついて、じっくり楽しめるワインですね。
2日目がバランスが良くなり、より良い印象でした。

合わせるお料理もフィラディスさん推奨のようにガーリック醤油のステーキが非常に良さそうです。
お肉そのものを味わうというよりも「ステーキ肉のガッツリ感xソース」でワインと合わせる方が良いと思うので、繊細な和牛などよりはアメリカ産の牛肉の方がハマりそうです。

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ワインと映画と さん

投稿日時:2021/08/13 19:14:13

ちょっとだけ贅沢したい時に

いつもはトータス・クリーク(もちろんそれがとても美味しくて好き)ですが、価格が上になるとどうだろうということで試してみました。香りも味わいもより複雑にワンランク上という感じでしょうか。こちらも当然美味しかったです。

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Wine_G さん

投稿日時:2020/02/13 12:24:30

価格以上のコスパワイン

アメリカのワインは大好きですが、こちらは葡萄の果実味の緻密さ、凝縮感がとてもコンパクトにまとまっていて
飲み疲れしにくいと感じました。 ドライエイジングされた短角牛の旨味とマリアージュしました。

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特集ページ季節や旬の食材に合うワインや
注目生産者などをご紹介。

『フィラディスのワインは絶対にハズさない』

星付きレストラン
が選ぶワイン商社直営

コストパフォーマンス
中間マージン無し

品質管理
4人のプロフェッショナル

情熱
ワインにかける想い

フィラディスのワインはなぜ美味しいのか。知っていただきたい『4つの理由』はこちら。

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  • ・商品6点以上、または税込11,000円以上で送料無料となります。
  • ・通常平日正午12:00までのご注文で当日発送が可能です。※定期コースは所定の配送日となります。
  • ・指定可能時間帯:午前中 | 12~14時 | 14~16時 | 16~18時 | 18~20時 | 19~21時
  • ・セット、定期コースは送料込み価格です。セットと合わせ買いの単品にも送料はかかりません。
  • ・クール配送は全品330円(税込)で承っております。また、夏季はワインのコンディションを保つため全便クール便となります。
  • ・土日祝日、夏季、冬季休業中は配送をお休みさせて戴いております。夏季、冬季休業の日程は別途ご案内となります。

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