オリヴィエ・バーンスタイン ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ カズティエ2007年

ジュヴレ・シャンベルタンの特級畑が並ぶ斜面の上部、まさに「グラン・クリュに匹敵する」と称えられる最高峰の1級畑レ・カズティエ。この高貴なテロワールにおいて、2007年という年は特別な意味を持ちます。今やブルゴーニュの新たな頂点として君臨するオリヴィエ・バーンスタインが、世に放った伝説の「ファースト・ヴィンテージ」だからです。樹齢の高い最高区画のみを厳選し、新樽100%で仕立てるそのワインは、ネゴシアンの概念を完全に覆すモダン・クラシックの最高峰として世界を驚愕させました。

2007年は夏に冷涼な気候が続いたクラシックな年でしたが、バーンスタインは徹底した超低収量と驚異的な古樹のエネルギーによって、奇跡的なまでの緻密さとピュアなエキス感をワインに宿しました。新樽率100%という贅沢な造りでありながらも、20年近くの歳月を経た今、樽のニュアンスは完全に果実味の奥へと溶け込み、2007年ならではの清涼で美しい酸、そしてカズティエの硬質なミネラルが、一切の引っかかりのない優美な球体として結実しているのでしょう。

グラスからは、ダークチェリーの緻密なアロマに、洗練された紅茶やなめし革、カカオのニュアンスが重なり合って溢れ出します。温度は16?18℃。香りを上部に集める大きめのブルゴーニュ型グラスを用い、飲む1時間ほど前に抜栓して、ゆっくりと目覚めていく姿を追うのが至高の愉しみ方です。上品に熟したその質感は、鳩のローストやモリーユ茸のソースを添えた肉料理と完璧に調和するはずです。

モダンな豊潤さをもてはやす画一的なトレンドを一度俯瞰してみれば、この初ヴィンテージが持つ圧倒的なフィネスと品格に魅了されます。世界の愛好家が羨望の眼差しを向けるバーンスタインの「原点」にして、いま最高の絶頂期を迎えた奇跡のボトルを体感できる、またとない機会となるはずです。