乾燥についての議論～ワイン、灌漑、テロワール～
水は、ブドウ樹の成長やブドウの発育、そしてワインの味にも影響を与える、ブドウ栽培には欠かせない要素です。 無灌漑農法を行う多くの地域では、その年にどれだけ水分量を得られるかによってヴィンテージの特徴、つまりどのようにテロワールが表現されるかが決まります。無灌漑農法が不可能な地域では、灌漑をすることで人工的に水分量をコントロールします。 &nbs […]
温度
ドイツ産リースリングと気候変動
近年の気候変動はドイツの森林と多くの農業従事者に壊滅的な影響を及ぼしています。 ドイツの農林大臣によると森林はかつてないほどのスピードで枯渇しており、暑く乾燥した気候と害虫の影響で、トウヒの79%、松の木の80%、オークの80%、そしてブナの89%が甚大な被害を受けていると警告しています。 中央ヨーロッパの植物は近年の気候に耐え忍 […]
カリフォルニアのワイン産地で起きていること
健康をとるか、無給を取るか 山火事とコロナウイルスの対応で農業従事者は非常に危険な状況に置かれています。 カリフォルニアのワイナリーでは、8月の山火事の間も収穫で大忙しでした。 濃い煙にもかかわらず、許可を得て農業従事者たちを畑へ収穫に向かわせるところもありました。 健康に悪いというレベルから命の危険にまで及ぶスモッグの環境下でブドウを収穫する人々は、厳 […]
極力手を加えない(ハンズオフ)なワイン造りの台頭
なぜ世界中の多くのワイン生産者が、手を加えない「ハンズオフ」の考え方を取り入れるのでしょうか？ ハンズオフとは簡単に言うと「有機栽培、果汁の操作は極力少なく、少量のSO2を除いて何も加えない」というアプローチのことです。 環境に優しく添加物を最小限に抑えるやり方は評判が良く、こうした手を加えない醸造は世界中の生産者が好むスタイルになっています。 一方でこ […]