エイブリュー ロスウェル・ハイド2012年

ナパ・ヴァレーのカルトワインを語る上で欠かせない存在であり、数々の伝説的な畑を興した神様、デヴィッド・エイブリュー。彼が自身のドメーヌで、所有する彼が自社の超一等地の自社畑から紡ぎ出す「ロスウェル・ハイド」は、完璧を追求する彼の思想が美しく凝縮されたボルドーブレンドです。ナパの歴史において非の打ち所がない当たり年となった2012年ヴィンテージ。完璧な気候のもとで理想的な成熟を遂げた葡萄は、10年以上の時を経て、今まさに至高の絢爛さを纏っているはずです。

グラスからは、カシスやダークチェリーのコンポート、甘やかなタバコや杉の木、そしてエイブリュー特有の緻密な鉄っぽさを伴う黒い土のミネラル香が重層的に立ち上ります。口に含めば、2012年らしい肉厚な果実味が広がりますが、その質感は驚くほどエレガントです。絹のように細かく解きほぐされたタンニンが全体に溶け込み、ベルベットのような舌触りと重層的な旨味の因果関係が、長い余韻へと続くことでしょう。

この圧倒的なスケール感と官能的な質感を紐解くには、温度は16-18℃。グラスはボルドー型や大きめのブルゴーニュ型が最適です。牛フィレ肉のローストに贅沢なトリュフソースを添えた一皿や、長期熟成したゴーダチーズと合わせることで、その真価が完璧に引き出されるはずです。

若いうちの力強さに画一的な評価が下されがちなナパのカルトですが、エイブリューが導き出した熟成の調和は、私たちが今、既成概念を捨てて選ぶべき本物の価値を教えてくれます。