ブリュン・セルヴネイは、シャンパーニュの中でもひと際高品質のシャルドネが育まれる特級アヴィズに居を構える蔵元。セロスをはじめとしたこの地をはじめ、クラマンやオジェにも畑を所有していますが、50年を超える古樹の区画が中心で、そこで育まれるブドウを生かした複雑さのあるシャンパーニュを生み出して人気を集めています。
このキュヴェは本拠地アヴィズの他、クラマン、オジェといったコート・デ・ブランにおける3つの特級村にある古樹の区画で育まれたシャルドネのみを用い、なんと108カ月という長い熟成を施して生み出される贅沢な1本。熟したリンゴや蜜の華やかさ、クッキーやブリオッシュの香ばしさのニュアンスがゆったりと折り重なるようにして香る心地よいアロマが立ち昇り、凝縮感のある柑橘やリンゴのような豊かな果実味に、石灰やカラメルのような甘く香ばしいニュアンスとしっかりとしたコクが加わり、伸びの良い酸味が味わいをドライにまとめ上げます。瓶熟が短いブラン・ド・ブランでは感じることのできない多層感と、心地よさを兼ね備えた素晴らしい仕上がりです。
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