自宅でかんたんに作れる！パエリヤ

本日のマリアージュレシピは『パエリヤ』。パワフル＆ヴォリューミーなフルボディの白ワイン アナヨン・シャルドネと楽しみましょう♪

 【材料】 

米：2カップ

 【作り方】 

1⃣ アサリは砂抜きをする。有頭エビは背わたを抜き、さやいんげんは筋をとって３等分に切り、トマトは2cm角に刻む。

2⃣ フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して有頭エビを入れる。さらにアサリを加えて白ワインを注ぎ、フタをして加熱する。アサリのフタが開いたら、全てボウルにあけ、煮汁はザルで漉して別にとっておく。

3⃣ フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2とみじん切りにしたニンニクを入れて弱火にかけ、米を洗わずに加えて全体に油をまとわせる。2でとっておいた煮汁と水を合わせて2カップにし、フライパンに注ぐ。

4⃣ フタをして弱火で20-25分。米がアルデンテに炊きあがったら、インゲンと取り出しておいたエビ、アサリを戻してフタをしてさらに5分。最後はフタをとって1分中火にかける。

5⃣ くし形に切ったレモンと刻んだパセリを散らす。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

アナヨン・シャルドネ

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ

白身魚と野菜のタジン、インゲンとジャガイモ、キャベツと一緒に