ワインペアリング奮闘記

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ワインペアリング奮闘記 第172回 海鮮トマト鍋におすすめ白ワイン / ヴィノジア ファランギーナ

海鮮トマト鍋

海鮮トマト鍋におすすめ白ワイン   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はヴィノジア ファランギーナです。 イタリア、カンパーニャ州の白ワイン。品種はファランギーナ。イタリアの地ブドウは歴史の古 […]

ワインペアリング奮闘記 第171回 鰻と赤ワイン、これはいける! / エレンシア・アルテス クパージュ

鰻のちらし寿司

鰻と赤ワイン、これはいける!   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はエレンシア・アルテス クパージュです。 スペイン北東部、カタルーニャ地方、テッラ・アルタの赤ワインです。品種はシラー 50 […]

ワインペアリング奮闘記 第170回 フレッシュ白ワインと季節のサラダ / トラミン ミュラー・トゥルガウ

秋のフルーツと生ハムのサラダ

フレッシュ白ワインと季節のサラダ   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はトラミン ミュラー・トゥルガウです。 イタリアの一大白ワイン産地、アルト・アディジェの白ワイン。品種はミュラー・トゥル […]

ワインペアリング奮闘記 第169回 均整の取れたボルドー赤とライスバーガー / シャトー・ド・ブレイザック

ライスバーガー 完成

均整の取れたボルドー赤とライスバーガー   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はシャトー・ド・ブレイザック ボルドー・シュペリュールです。 ここでちょっとお勉強タイム。シュペリュールとは何でし […]

ワインペアリング奮闘記 第168回 牛タンの煮込みにぴったりの赤ワイン / シャトー・レ・ジローデル・ド・ミロン サン・テミリオン・グラン・クリュ

牛タンの赤ワイン煮込み 完成

牛タンの煮込みにぴったりの赤ワイン   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はシャトー・レ・ジローデル・ド・ミロン サン・テミリオン・グラン・クリュ(仏ボルドー産赤750ml)。フランス・ボルド […]

ワインペアリング奮闘記 第167回 熟したスパークリングワインに、秋鮭とホタテのフライ / シャトー・ド・ロレ クレマン・ド・ロワール ブリュット

秋鮭と帆立のマヨフライ 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第167回 熟したスパークリングワインに、秋鮭とホタテのフライ   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はシャトー・ド・ロレ クレマン・ド・ロワール ブリュ […]

ワインペアリング奮闘記 第166回 フレンチトーストと赤ワインのペアリング / ボコパ コンデ・デ・アリカンテ メルロ・バリッカ

フレンチトースト 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第166回 フレンチトーストと赤ワインのペアリング   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はボコパ コンデ・デ・アリカンテ メルロ・バリッカ(スペイン ア […]

ワインペアリング奮闘記 第165回 「料理を美味しくする白ワイン」って、このことか! / ジーニ ソアーヴェ・クラッシコ

鶏胸肉の蜂蜜レモンソース レシピ2

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第165回 「料理を美味しくする白ワイン」って、このことか!   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はジーニ ソアーヴェ・クラッシコです。イタリアの白ワイ […]

ワインペアリング奮闘記 第164回 イカのアリオリソースと合う白ワイン / ジャスト・ビー

イカのアリオリソース

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第164回 イカのアリオリソースと合う白ワイン   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はジャスト・ビーです。スペイン屈指の白ワイン産地であるリアス・バイシ […]

ワインペアリング奮闘記 第163回 ピュアなスパークリングとフルーツ・カルパッチョ / アンヌ・グロ クレマン・ド・ブルゴーニュ ラ・ファン・アン・ビュル N.V.

水蛸とカンパチのカルパッチョ

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第163回 ピュアなスパークリングとフルーツ・カルパッチョ   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はアンヌ・グロ クレマン・ド・ブルゴーニュ ラ・ファン・ […]

ワインペアリング奮闘記 第162回 モーゼルの白ワインと水餃子 / マーカス・モリトール ピノ・ブラン

水餃子 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第162回 モーゼルの白ワインと水餃子のペアリング   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はマーカス・モリトール ピノ・ブラン ハウス・クロスターベルク・ […]

ワインペアリング奮闘記 第161回 ボルドー赤と「レア肉シンプル塩胡椒」を検証 / シャトー・レ・ギヨネ

牛肉のたたき 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第161回 ボルドー赤と「レア肉シンプル塩胡椒で」を検証   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。※家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はシャトー・レ・ギヨネ カディヤック・コート・ド・ボルドー […]

ワインペアリング奮闘記 第160回 カリフォルニア赤と肉の旨み溢れ出すハンバーガー / マイケル・デイヴィッド フリークショウ・レッド

ステーキバーガー

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第160回 カリフォルニア赤と肉の旨み溢れ出すハンバーガーのペアリング   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はマイケル・デイヴィッド フリークショウ・レッ […]

ワインペアリング奮闘記 第159回 カレーと白ワインのペアリング / ラ・トゥール・サン・マルタン メヌトゥ・サロン・ブラン モローグ

フィッシュカレー 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第159回 カレーと白ワインのペアリング   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はラ・トゥール・サン・マルタン メヌトゥ・サロン・ブラン モローグです。 メ […]

ワインペアリング奮闘記 第158回 アクアパッツァにおすすめ白ワイン / ヴィノジア グレコ・ディ・トゥーフォ ラリエッラ

アクアパッツァ 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第158回 アクアパッツァにおすすめ白ワイン   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はヴィノジア グレコ・ディ・トゥーフォ ラリエッラです。 前回と同じワイ […]

ワインペアリング奮闘記 第157回 牛肉のフェットチーネにこの赤ワイン! / ヴィノジア ネロモーラ

牛スネ肉のフェットチーネ 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第157回 牛肉のフェットチーネにこの赤ワイン!   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。家族に乳製品アレルギーがあるため、レシピは乳製品不使用です。 今回の課題はヴィノジア ネロモーラです。 産地は南イタリア、ナポリのあるカンパ […]

ワインペアリング奮闘記 第156回 普段から気軽に!お家で楽しむジューシー・カベルネ / フアン・ヒル シャニア・カベルネ・ソーヴィニヨン

ミルフィーユカツ

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第156回 普段から気軽に!お家で楽しむジューシー・カベルネ   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用で […]

ワインペアリング奮闘記 第155回 カスレと南ローヌ赤ワインのペアリング / ドメーヌ・フォン・クローズ ラストー ル・オー・プラトー

カスレ 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第155回 カスレと南ローヌ赤ワインのペアリング   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレ […]

ワインペアリング奮闘記 第154回 話題の「天シャン」お家で再現 / ベルナール・ブレモン アンボネイ・グラン・クリュ・ブリュット N.V.

夏野菜のかき揚げ 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第154回 話題の「天シャン」お家で再現   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負 […]

ワインペアリング奮闘記 第153回 スペイン赤の奥深さと、そのエレガンスに酔う / アナヨン・カリニェナ

鶏肉のコンフィ

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第153回 スペイン赤の奥深さと、そのエレガンスに酔う   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 […]

ワインペアリング奮闘記 第152回 夏に楽しみたい、フレッシュ海ワインと海のサラダ / ドメーヌ・カブロル ピクプール・ド・ピネ

セビチェ

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第152回 夏に楽しみたい、フレッシュ海ワインと海のサラダ   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です […]

ワインペアリング奮闘記 第151回 スパークリングワインにイングリッシュマフィンが合うって知ってた? / ドメーヌ・デュテルトル トゥーレーヌ・メトード・トラディショネル・ブラン・ブリュット N.V.

イングリッシュマフィンのオープンサンド

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第151回 スパークリングワインにイングリッシュマフィンが合うって知ってた?   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメ […]

ワインペアリング奮闘記 第150回 150回記念にセレクトしたワインと料理は? / ドメーヌ・ダニエル・リオン ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュ レ・ショーム 2018年

鴨肉のオレンジソース

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第150回 150回記念にセレクトしたワインと料理は?   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回と […]

ワインペアリング奮闘記 第149回 骨付き肉と骨太ワインの気骨溢れるペアリング / エテルヌム・ヴィティ 2018年

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第149回 骨付き肉と骨太ワインの気骨溢れるペアリング   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回と […]

ワインペアリング奮闘記 第148回 繊細なブルゴーニュ赤を「邪魔せず、引き立てる」ペアリング / シャルル・ノエラ ショレイ・レ・ボーヌ2007年

鶏肉のガランティーヌ 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第148回 繊細なブルゴーニュ赤を「邪魔せず、引き立てる」ペアリング   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったの […]

ワインペアリング奮闘記 第147回 ブルゴーニュに浸りたい、そんな夜に / シャトー・ド・マルサネ マルサネ・ルージュ 2019年

コック・オー・ヴァン 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第147回 ブルゴーニュに浸りたい、そんな夜に   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下 […]

ワインペアリング奮闘記 第146回 クリーミーなシャルドネのペアリング / マイケル・デイヴィッド フリークショウ・シャルドネ 2020年

魚介のクリームソースパスタ

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第146回 クリーミーなシャルドネのペアリング   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下 […]

ワインペアリング奮闘記 第145回 トマトソースパスタに合う赤ワイン / チトラ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

ラグーソースパスタ

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第145回 トマトソースパスタにおすすめの赤ワイン   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせ […]

ワインペアリング奮闘記 第144回 エレガントなボルドー赤ワインとカツオのペアリング / シャトー・ムーラン・ド・ブランション

カツオのたたき

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第144回 エレガントなボルドー赤ワインとカツオのペアリング   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察す […]

ワインペアリング奮闘記 第143回 本格シャブリに圧倒されたことはありますか? / ジュリアン・ブロカール シャブリ・ボワッソヌーズ

メカジキの香草パン粉焼き 完成

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第143回 本格シャブリに圧倒されたことはありますか?   このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。   ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回と […]

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