フレッシュな『サラダ』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『アンディーブとグレープフルーツのサラダ』。きりっとした辛口の白ワイン ドメーヌ・マンシャン(ラ・トゥール・サン・マルタン) メヌトゥ・サロン・ブラン モローグと楽しみましょう♪ 【材料】 アンディーブ：1個 グレープフルーツ：1個 塩こしょう：少々 オリーブオイル：大さじ1 ディル：2枝 【作り方】 1⃣ アンディーブは1 […]
マリアージュレシピ
1/3ページ
『牛肉のたたき カシスソース』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピはボルドーワインとの鉄板マリアージュ『牛肉のたたき カシスソース』。一緒に楽しむ赤ワイン シャトー・ロラン オー・メドック・クリュ・ブルジョワと楽しみましょう♪ 【材料】 牛もも肉 200g オリーブオイル 大さじ1 塩胡椒 少々 カシスジャム 25g 赤ワイン 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 【材料】 1⃣ 牛もも肉は軽く塩コ […]
ホクホクの『フライドポテト』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『フライドポテトのアイオリソースがけ』。熟成したリースリングの白ワイン クヴェアバッハ クラシック・リースリングと楽しみましょう♪ 【材料】 ジャガイモ 2個 マヨネーズ 大さじ2 オリーブオイル 小さじ1 牛乳 大さじ2 ニンニク 1/2片 パセリ 少々 塩こしょう 少々 レモン くし形1/6切 【作り方】 1⃣ ジャガイ […]
『スモークサーモンのタルティーヌ』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『スモークサーモンのタルティーヌ 半熟卵のタルタルソース』。絶妙なハーモニーをリースリングの白ワイン カール・ローウェン リースリング・クアントと楽しみましょう♪ 【材料】 スモークサーモン：200g ゆで卵：1個 ピクルス：2本 タマネギ：1/8個 ディル：1枝 チャービル：1枝 塩こしょう：少々 オリーブオイル：大さじ1 マ […]
『ベーコンとジャガイモのハチミツソテーパエリヤ』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『ベーコンとジャガイモのハチミツソテー』。一緒に楽しむ赤ワインは、フアン・ヒル クアトロ・メセスはいかがでしょうか。 【材料】 厚切りベーコン：100g ジャガイモ：200g はちみつ：大さじ1 粒マスタード：大さじ1 コショウ：少々 【作り方】 1⃣ ベーコンは1-2cmの厚さに、ジャガイモは一口大に切る。 2⃣ 鍋にベー […]
定番料理『ミートボール』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピはイタリア家庭の定番料理！『南イタリア風ミートボール』。一緒に楽しむ赤ワインは、モカヴェロ サレント・プリミティーヴォはいかがでしょうか。 【材料】 合い挽き肉 300g プルーン(種抜き) 6粒(60g) 塩 小さじ1/4(約3g) パンチェッタ薄切り 1枚(20g) 小麦粉 大さじ1 オリーブオイル 大さじ2 ニンニク 1/2 […]
香りも旨い『サルシッチャとキャベツの蒸し煮』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『サルシッチャとキャベツの蒸し煮』。一緒に楽しむ白ワインは、ボコパ マリーナ・アルタはいかがでしょうか。 【材料】 豚バラ肉 200g 豚もも肉 200g 塩 小さじ1弱 ニンニク 1片 ローズマリー 1枝 フェンネルシード 小さじ1/2 パプリカパウダー 小さじ1/2 キャベツ 小1/2玉 白ワインかロゼワイン 200ml イ […]
自宅で簡単『パエリヤ』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『パエリヤ』。一緒に楽しむ白ワインは、アナヨン・シャルドネはいかがでしょうか。 【材料】 米：2カップ アサリ：適量 有頭エビ：8尾 白ワイン：100ml さやいんげん：10本 トマト：1個 ニンニク：1片 オリーブオイル：大さじ3 パセリ：少々 レモン：1個 塩こしょう：少々 【作り方】 1⃣ アサリは砂抜きをする。有頭エ […]
『鶏手羽中から揚げ』とスパークリングワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『鶏手羽中から揚げ』。一緒に楽しむスパークリングワインは、フィリップ・ヴァンデル クレマン・デュ・ジュラ・ブリュットN.V.はいかがでしょうか。 【材料】 鶏手羽中：10個 柚子胡椒：小さじ1 白ワイン：40ml しょうゆ：小さじ1 小麦粉：適量 レモン：1/4個 【作り方】 1⃣ ボウルに白ワインとしょうゆを入れて柚子胡椒 […]
『ラムのチリンドロンソース』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『ラムのチリンドロンソース』。一緒に楽しむ赤ワインは、アナヨン・セレクシオンはいかがでしょうか。 【材料】 ラム肉(なるべく厚めの焼き肉用)：300g ブラッククオリーブの実：20個 ニンニク：1片 タマネギ：1/2個 パプリカ：1個 トマト水煮缶：1個 唐辛子：1個 ローリエ：1枚 オリーブオイル：大さじ1 塩こしょう 少々 […]
『牛タンの味噌漬け』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『牛タンの味噌漬け』。一緒に楽しむ赤ワインは、シャトー・プティ・フレイロン ボルドーはいかがでしょうか。 【材料】 牛タン 200g ※牛タンは厚切りをおススメします。 味噌(麦でも米でもOK) 大さじ2 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 ニンニク 1片 ショウガ 少々 長ネギ、七味 適宜 【作り方】 1⃣ ボウルに味噌 […]
『ビーフハンバーグのシチュー』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『ビーフハンバーグのシチュー』。一緒に楽しむ赤ワインは、フアン・ヒル シルバー・ラベルはいかがでしょうか。 【材料】 牛ひき肉 300g タマネギ 1/2個 パン粉 大さじ2 卵 1個 牛乳 大さじ1-2 ナツメグ 少々 ニンニク 1片 舞茸 1/2パック(50g) 赤ワイン(このワインでなくてOK)200ml ドミグラスソース […]
鮮やかな『海老の生春巻き』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『海老生春巻き』。生春巻き皮の透明感ある白・鮮やかなエビの赤を目と舌で楽しむ一品と白ワインを楽しみましょう♪ 【材料】 茹でエビ：12尾 クレソン：適宜 赤キャベツ：適宜(千切りにして、塩で軽くもみ水分をしぼる) 生春巻きの皮：4枚 スイートチリソース：適宜 ライム：適宜 【作り方】 1⃣ 食べる直前に生春巻きの皮をサッと水 […]
サクサク触感の『フライドチキン』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『オートミールを使ったフライドチキン』。クリスマスなどのパーティーで人があつまる時の定番料理 フライドチキンと一緒にワインを楽しみましょう♪ 【材料】 A(１０分漬け込む) 鶏もも肉…１枚 にんにく…１片(すりおろす) 醤油…大さじ２ 粉胡椒…たっぷりお好みで B バッター液(ボウルに混ぜ合わせておく) 溶き卵…1/2個 小麦粉 […]
旨味たっぷり『キノコのクリームパスタ』と白ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピは『パンチェッタとマッシュルームとしめじとクリームパスタ』。クリームパスタのもつソースの旨味と、白ワインを楽しみましょう♪ 【材料 2人分】 ベーコンブロック：60ｇ(1ｃｍ角に切る) マッシュルーム：5個(半分に切る) しめじ：1/2パック(石づきを取り、ほぐす) ニンニク：1片(みじん切り) 白ワイン：1/3カップ 生クリーム […]
肉々しさ大定番『ハンバーグ』と赤ワインを楽しむ！
本日のマリアージュレシピはハンバーグ！多様なソースにあわせて、ワインとの楽しみ方もアレンジできる一品♪ 【材料】 牛ひき肉：400g 牛肉切り落とし：200g 玉ねぎ：1個 卵：1個 塩：小さじ1 胡椒：適量 サラダ油：適量 A ミニトマト：12個 にんにく：1片(みじん切り) 胡椒：適量 サラダ油：適量 【作り方】 1⃣ 玉ねぎとみじん切りにする。 […]
相性抜群！『豚の生姜焼き』とピノ・ノワールを楽しむ
本日のマリアージュレシピはピノ・ノワールと相性抜群の豚の生姜焼き！タレの照りが食欲をそそるレシピ♪ 【材料】 豚バラ肉薄切り：300ｇ 黒胡椒：適宜(お好みですが、多めがオススメ) A しょうが ：1片 砂糖：大さじ1 みりん：大さじ1 しょうゆ：大さじ3 酒：大さじ3 玉ねぎ：1個(くし切り) サラダ油：適宜 【作り方】 1⃣ フライパンに油大さじ […]
キウイのソースで食べる春巻き、具はアレンジ自在！！
今回は、20分ほどで作れちゃうお手軽海老春巻きを、エスニックにオススメのワインと一緒に。 具の選び方はアレンジ自在、色々な具を用意して、春巻きパーティをしても楽しいですよ♪ ワインはスペインの「ヴィーニャ・アラリア」、ライチやメロン、キウイの香りが個性的なブドウ品種 「ゲヴュルツトラミネール」を使用した、果実感溢れるワイン。 このワインとのマリアージュが更に […]
外に出たくない寒い日、3時間かけて作る豚肉のじっくり赤ワイン煮！！
本日のマリアージュレシピはもう寒すぎて外になんか出たくない！という休日のためのレシピ。 3時間かけてじっくり作る、本格派豚肉の赤ワイン煮込みです♪ 調理法はとてもシンプル、香味野菜と肉をひたすら煮込んでいくだけです。 2～3時間を鍋の前、座って音楽を聴いたり、ゆっくりと読書をしたり。 待ってる間に、少しくらいワイン飲んじゃいましょう 笑！ &n […]
簡単なのにほんとに美味しい！！季節のフルーツを使ったスパークリングワインカクテル♪
今回は、この季節におススメしたい「スパークリングワインカクテル」の作り方をご紹介！ そんな飲み方をワインショップが勧めていいのか、邪道だ、なんてどうか言わないでくださいね。 WINE CLUB 30は、こういう自由な飲み方も、カジュアルワインの大きな魅力だと思っています。 （実際、南フランスのワイン生産者たちは、ワインに氷を入れてロックで飲んでますよ） そし […]
鍋で簡単に作れちゃうローストビーフ！
今回もパーティシーズンにぴったりのお料理をご紹介、「鍋で作るローストビーフ」です！ ローストビーフを作るって、かなりの大仕事に思えますよね。 火の通し方が難しく、そう簡単に作れないようなイメージがあります。 でも、このレシピなら本当に簡単！ ご自宅で普通のお鍋を使って、本格的な美味しさのローストビーフが出来ちゃいますよ♪ 今回合わ […]
こってりミートソースグラタン
今回のご提案は、こってり系洋食料理に濃厚で美味しい赤ワインを飲みませんか？？？というお料理の紹介です。 アツアツ、ほくほくのじゃがいもをチーズとトマト、ミートソースで食べるグラタン。 冬のあったかメニューとして家庭料理の定番ですが、 お仕事や家事に忙しい普段の平日はなかなか作る気がしないですよね。 残ったお正月休みの最後に、フルーティで濃い目の […]
「休日ランチに最適！海老のトマトクリームパスタに合うワインは？？？」
今回のワイン＆レシピご提案は、休日ランチには超定番のパスタレシピを。 海老がたっぷり入ったトマトクリームパスタに合わせるのは、 南フランスの”知る人ぞ知るブドウ品種”、「ピクプール」で造られたワインです！ 名前の語源が「唇を刺すもの」という意味のピクプール。 この名前を知っておくと、ついつい「シャルドネ」ばかり選びがちな […]
「寒い休日の夜・・・あつあつグラタンと冷たい白ワインがあったら、どんなに幸せでしょう♪」
今回のワイン＆レシピご提案はあつあつの体が温まるお料理をご紹介。 鶏肉とマッシュルームのグラタンです。 合わせるワインは、スペイン産の熟成感たっぷりの濃厚な白ワイン、「アナヨン・シャルドネ」。 ホワイトソースのまろやかな味わいに、ふくよかな果実味溢れるワインが重なった時のマリアージュは まさに至福の瞬間です♪ 寒い夜、暖かな部屋の中であつあつグ […]
「ワインがぐいぐい飲めちゃう、バルサミコ酢豚！！」
今回のワイン＆レシピご提案は・・・ バルサミコ酢ベースの甘酢がワインと絶妙の相性を見せる酢豚をご紹介です。 簡単にできて本格的、しかもボリュームたっぷりだから、パーティメニューの一品にも。 合わせるワインは、南フランス生まれの「食いしん坊」という名のワイン「リラック ル・グルマン」！ 食いしん坊の名にふさわしく、とにかくあらゆる料理との相性が良 […]
「冬が旬の金目鯛を贅沢なホイル焼きに、そこにキリッとした白ワインを・・・」
ワイン＆レシピご提案のシリーズ、記念すべき第20回は・・・ まさに今、冬が旬の贅沢なお魚、金目鯛のホイル焼きです！ 脂がたっぷりのった金目鯛の甘さとホクホク感、たまりませんよね(^^♪ 合わせるワインは、和食に合うワインとしてCLUB30で大人気の 「ル・クロー・ドローム ヴァランセ・ブラン」！ お寿司屋さんでもソーヴィ二ヨン・ブラン種100% […]
「牛肉のカツレツと熟成感たっぷりの赤ワイン、王道・黄金のマリアージュはこれだ！」
ワイン＆レシピご提案のシリーズ、第21回は・・・ ここのところCLUB30のメルマガコラムで特集してきた「樽熟成」をしっかりと感じられる旨安大賞カベルネと、 牛肉のカツレツのゴールデンコンビのマリアージュ！！ 肉と赤ワインの組み合わせは、単純なように見えて実は追求すればするほど奥の深いマリアージュ。 決して、赤ワインなら何でも合うというわけではありません。 […]
ワイン紹介で豚肉をオススメした白ワインに、更に鶏肉料理もご提案しちゃいます！
今回のワイン＆レシピは「マコン」にオリジナルレシピをご紹介。 お気づきの方も多いと思いますが、 WINE CLUB30のレシピは「赤には肉、白には魚介類」というセオリーはほぼ完全に無視しています 笑 勿論、爽やかでシャープなきりっと辛口の白ワインには生のお魚や牡蠣をオススメしますが、 しっかりとコクのある白ワインには豚肉や鶏肉料理を合わせてあげると、素晴らし […]
熟成ワインに合わせたい、ラム肉をじっくりゆっくり煮込む本格派レシピをご紹介！
ワイン＆レシピご提案のシリーズ、今回は・・・ 「ワインのマメ知識」コラムでもご好評を戴いている「熟成ワイン」と一緒に楽しみたいレシピです♪ いつもは30分程度で手軽にできるレシピを中心にご提案しているCLUB30オリジナルレシピ。 ですが今回は熟成ワインとのマリアージュと言うことで、これまでで最長の3時間かかる本格派レシピをご用意しました！！！ 6年の長い時 […]
ホワイトデーのお返しに、こんな華やかなお肉料理を作ってみてはどうでしょう・・・？
短時間で造れるクイックメニューのご紹介。 普段のお食事でワインのおつまみにも、ちょっとしたパーティの1品にも加えられる簡単なレシピ。 「牛肉の野菜仕立て」です♪ ステーキ肉を焼いて野菜を上に載せていくだけのとても簡単なお料理ながら、 見た目はカラフルでとても華やか、レストランの一皿のように仕上がっちゃいますよ。 お肉の旨味・甘味にしっかりと寄り […]