マリアージュレシピ

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キウイのソースで食べる春巻き、具はアレンジ自在!!

今回は、20分ほどで作れちゃうお手軽海老春巻きを、エスニックにオススメのワインと一緒に。 具の選び方はアレンジ自在、色々な具を用意して、春巻きパーティをしても楽しいですよ♪ ワインはスペインの「ヴィーニャ・アラリア」、ライチやメロン、キウイの香りが個性的なブドウ品種 「ゲヴュルツトラミネール」を使用した、果実感溢れるワイン。 このワインとのマリアージュが更に […]

外に出たくない寒い日、3時間かけて作る豚肉のじっくり赤ワイン煮!!

本日のマリアージュレシピはもう寒すぎて外になんか出たくない!という休日のためのレシピ。 3時間かけてじっくり作る、本格派豚肉の赤ワイン煮込みです♪   調理法はとてもシンプル、香味野菜と肉をひたすら煮込んでいくだけです。 2~3時間を鍋の前、座って音楽を聴いたり、ゆっくりと読書をしたり。 待ってる間に、少しくらいワイン飲んじゃいましょう 笑! &n […]

簡単なのにほんとに美味しい!!季節のフルーツを使ったスパークリングワインカクテル♪

今回は、この季節におススメしたい「スパークリングワインカクテル」の作り方をご紹介! そんな飲み方をワインショップが勧めていいのか、邪道だ、なんてどうか言わないでくださいね。 WINE CLUB 30は、こういう自由な飲み方も、カジュアルワインの大きな魅力だと思っています。 (実際、南フランスのワイン生産者たちは、ワインに氷を入れてロックで飲んでますよ) そし […]

鍋で簡単に作れちゃうローストビーフ!

今回もパーティシーズンにぴったりのお料理をご紹介、「鍋で作るローストビーフ」です!   ローストビーフを作るって、かなりの大仕事に思えますよね。 火の通し方が難しく、そう簡単に作れないようなイメージがあります。 でも、このレシピなら本当に簡単! ご自宅で普通のお鍋を使って、本格的な美味しさのローストビーフが出来ちゃいますよ♪   今回合わ […]

こってりミートソースグラタン

今回のご提案は、こってり系洋食料理に濃厚で美味しい赤ワインを飲みませんか???というお料理の紹介です。   アツアツ、ほくほくのじゃがいもをチーズとトマト、ミートソースで食べるグラタン。 冬のあったかメニューとして家庭料理の定番ですが、 お仕事や家事に忙しい普段の平日はなかなか作る気がしないですよね。 残ったお正月休みの最後に、フルーティで濃い目の […]

「休日ランチに最適!海老のトマトクリームパスタに合うワインは???」

今回のワイン&レシピご提案は、休日ランチには超定番のパスタレシピを。 海老がたっぷり入ったトマトクリームパスタに合わせるのは、 南フランスの”知る人ぞ知るブドウ品種”、「ピクプール」で造られたワインです!   名前の語源が「唇を刺すもの」という意味のピクプール。 この名前を知っておくと、ついつい「シャルドネ」ばかり選びがちな […]

「寒い休日の夜・・・あつあつグラタンと冷たい白ワインがあったら、どんなに幸せでしょう♪」

今回のワイン&レシピご提案はあつあつの体が温まるお料理をご紹介。 鶏肉とマッシュルームのグラタンです。   合わせるワインは、スペイン産の熟成感たっぷりの濃厚な白ワイン、「アナヨン・シャルドネ」。 ホワイトソースのまろやかな味わいに、ふくよかな果実味溢れるワインが重なった時のマリアージュは まさに至福の瞬間です♪ 寒い夜、暖かな部屋の中であつあつグ […]

「ワインがぐいぐい飲めちゃう、バルサミコ酢豚!!」

今回のワイン&レシピご提案は・・・ バルサミコ酢ベースの甘酢がワインと絶妙の相性を見せる酢豚をご紹介です。 簡単にできて本格的、しかもボリュームたっぷりだから、パーティメニューの一品にも。   合わせるワインは、南フランス生まれの「食いしん坊」という名のワイン「リラック ル・グルマン」! 食いしん坊の名にふさわしく、とにかくあらゆる料理との相性が良 […]

「冬が旬の金目鯛を贅沢なホイル焼きに、そこにキリッとした白ワインを・・・」

ワイン&レシピご提案のシリーズ、記念すべき第20回は・・・ まさに今、冬が旬の贅沢なお魚、金目鯛のホイル焼きです! 脂がたっぷりのった金目鯛の甘さとホクホク感、たまりませんよね(^^♪   合わせるワインは、和食に合うワインとしてCLUB30で大人気の 「ル・クロー・ドローム ヴァランセ・ブラン」! お寿司屋さんでもソーヴィ二ヨン・ブラン種100% […]

「牛肉のカツレツと熟成感たっぷりの赤ワイン、王道・黄金のマリアージュはこれだ!」

ワイン&レシピご提案のシリーズ、第21回は・・・ ここのところCLUB30のメルマガコラムで特集してきた「樽熟成」をしっかりと感じられる旨安大賞カベルネと、 牛肉のカツレツのゴールデンコンビのマリアージュ!! 肉と赤ワインの組み合わせは、単純なように見えて実は追求すればするほど奥の深いマリアージュ。 決して、赤ワインなら何でも合うというわけではありません。 […]

ワイン紹介で豚肉をオススメした白ワインに、更に鶏肉料理もご提案しちゃいます!

今回のワイン&レシピは「マコン」にオリジナルレシピをご紹介。 お気づきの方も多いと思いますが、 WINE CLUB30のレシピは「赤には肉、白には魚介類」というセオリーはほぼ完全に無視しています 笑 勿論、爽やかでシャープなきりっと辛口の白ワインには生のお魚や牡蠣をオススメしますが、 しっかりとコクのある白ワインには豚肉や鶏肉料理を合わせてあげると、素晴らし […]

熟成ワインに合わせたい、ラム肉をじっくりゆっくり煮込む本格派レシピをご紹介!

ワイン&レシピご提案のシリーズ、今回は・・・ 「ワインのマメ知識」コラムでもご好評を戴いている「熟成ワイン」と一緒に楽しみたいレシピです♪ いつもは30分程度で手軽にできるレシピを中心にご提案しているCLUB30オリジナルレシピ。 ですが今回は熟成ワインとのマリアージュと言うことで、これまでで最長の3時間かかる本格派レシピをご用意しました!!! 6年の長い時 […]

ホワイトデーのお返しに、こんな華やかなお肉料理を作ってみてはどうでしょう・・・?

短時間で造れるクイックメニューのご紹介。 普段のお食事でワインのおつまみにも、ちょっとしたパーティの1品にも加えられる簡単なレシピ。 「牛肉の野菜仕立て」です♪ ステーキ肉を焼いて野菜を上に載せていくだけのとても簡単なお料理ながら、 見た目はカラフルでとても華やか、レストランの一皿のように仕上がっちゃいますよ。   お肉の旨味・甘味にしっかりと寄り […]

春らしいアスパラガスの料理に華やかなフレンチ・スパークリングで、食卓に春風を誘い込もう♪

本日のワイン&レシピは、春らしいアスパラガスの簡単なお料理に、 華やかな香りと味わいの南フランス産スパークリングワインを合わせて楽しむ「春風マリアージュ」。 アスパラガスの香りにベーコンの甘味・塩味・旨味、そしてレモンマヨネーズの爽やかさ。 クレマン・ド・リムーの蜜林檎のような甘さとシトラスを想わせる抜けの良さ。 この2つがマリアージュした時、春風が吹きこん […]

フルーティ辛口白ワインと魚介料理で、「リフレッシュのマリアージュ」

のワインとマリアージュレシピは、春から夏にかけて楽しみたい爽快な白ワインと楽しむお魚料理。 フランスから大西洋に流れるロワール川の河口の町、「Nantes(ナント)」周辺の地域で造られる白ワイン、 『ドメーヌ・ダヴィッド ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー レ・バルボワール』に合わせたマリアージュレシピ、 「サクサク衣鯖のサラダ仕立て」をご紹介 […]

獲れたてあさりのさっぱりパスタとイタリア白ワイン、初夏のマリアージュです!

本日のマリアージュレシピは『あさりとバジル、レモンのパスタ』です!! 晴れた休日、泥まみれになってひたすら貝を掘るのは最高に楽しいですよね!! そして、家に帰って獲れたての新鮮なあさりを色々な料理で食べるのも潮干狩りの醍醐味♪ 今日は、レモン風味のさっぱりとした「ボンゴレ・ビアンコ」のレシピをご紹介いたします!!   今回のマリアージュワインは、イ […]

空豆の旬がやってくる!ビールばかりじゃつまらない、イタリアの泡で空豆の天ぷらを楽しみましょう♪

本日のマリアージュレシピは・・・ 春のおつまみ食材NO.1、空豆のかき揚げです!!! ことしも空豆の旬がいよいよやってきます♪ 塩茹でしたばかりの熱々の空豆で生ビール、っていうのも勿論最高ですが、 今年の春はお洒落なイタリアのスプマンテと一緒に、なんていうのは如何でしょうか??   材料も作り方もとってもシンプル、白身魚と空豆、玉ねぎだけで、ささっ […]

マスカットの素直な美味しさ&超簡単手抜きパスタで、ワイン好きを増やしたい!

本日のマリアージュレシピは、 ゴールデンウィークのお休み、ちょっと遊び疲れた時に手抜きしちゃっても作れるパスタのご紹介です。 題して「チーズと生クリームのシンプルソースパスタ レモン風味」! なんとソースが1分もかからずに作れちゃうという、超お手軽料理。 でもこれが驚くほどにおいしくて、結構クセになっちゃいます(^u^)   マリアージュするワイン […]

ロゼワインと鰹の相性が良いって、知ってますか??

本日は「鰹」のレシピをご紹介です。 江戸時代には季節の風物詩NO.1の地位に合った初鰹。 お蕎麦が1杯16文=300円弱の時代に、 (*二八蕎麦、なんて店があるのは、そば粉と小麦粉の比率ではなく2×8=16から付けられたという説もありますね) 何と鰹は一尾で5000文以上、今の貨幣価値に直すと80,000円を超えていたとか! それでも見栄を切って初鰹を食べる […]

お手軽に「アペリティーヴォ」するなら、ブルスケッタ&イタリア泡で!!

のマリアージュレシピは、初夏~夏に楽しみたいイタリアン・スパークリングと楽しむブルスケッタ。 イタリア人がその日の仕事を終えて夕食に出かける前に、『アペリティーヴォ』という時間を楽しむ文化を持っているのをご存じの方も多いですよね。 これはフランスの「アペリティフ」とも同じですが、実は単なる「食前酒」という意味ではありません。 欧州では夕食を始める時間は早くて […]

イワシとパン粉で作る安くて簡単タパス&スペインのフルーティ白ワイン!

本日のマリアージュレシピは、安くて超簡単、でも白ワインにピッタリ!なスペイン風タパスのご紹介です。   お刺身でもカルパッチョでも、焼いても揚げても美味しいお手軽魚料理の定番、イワシ。 青魚ならではの香りや風味が、フルーティでミネラル感のある白ワインにぴったりと合います。 今回は、スペインを代表するブドウ品種「アルバリーニョ」のワインに合わせた、イ […]

ヴェネツィアの郷土料理「ポルケッタ」が、1時間で作れちゃう

本日のマリアージュレシピは、ジューシィなスペイン赤ワインに合わせる「ポルケッタ」のご紹介です。   「ポルケッタ」は、実はスペイン料理では無くイタリア・ヴェネツィアの郷土料理。 現地では、子豚を一頭丸ごとに詰めものをして、ニンニクや様々なハーブで香り豊かに作る豪快なロースト料理なんです。 今回は、ロース肉で手軽に作れるポルケッタの作り方をご紹介。 […]

「泡」の季節にぴったりな赤パプリカのムースを、20分で作る方法

「泡」の季節にぴったりな、赤パプリカのムースをご紹介です。   蒸し暑くて食欲も落ちてしまう夏には、やっぱり爽やかなものを食べ、飲みたいですよね。 パプリカの甘みに、心も体もリフレッシュするようなトマトの酸味。 ミキサーとレンジがあればあっという間にできちゃう簡単料理なのに、 何だかプロのシェフが手間暇かけて作ったような素敵なお料理に仕上がるのです […]

夏に大人気のあの白ワインに、レンジで出来る簡単蒸し鶏を合わせる

きりっと辛口でフルーティなスッキリ白ワインと簡単蒸し鶏のマリアージュです! CLUB30毎週の売上本数ランキングの白・ロゼ・スパークリングワイン部門で、7月~8月にかけて3週連続1位になった人気ワイン 『ドメーヌ・ダヴィッド ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー レ・バルボワール(フランス/ロワール産)』。 一般的に『ミュスカデ』は「特徴が無いの […]

材料費は安くしかも日持ちする、簡単砂肝コンフィはワイン好きの強い味方!!

お財布がちょっと寂しい時でも安心、しかも実は赤ワインとの相性がメチャクチャ良い食材『砂肝』のレシピをご紹介です! 『セパス・イ・ボデガス ヴィリャカンパ・デル・マルケス(スペイン/リベラ・デル・デュエロ産)』 『砂肝』という食材は、赤ワインのマリアージュおつまみにするのに実に万能な食材です。 歯応えのある食感、肝臓という部位ならではの独特な強い風味(鉄っぽい […]

しらすとみょうがの和風パスタに、「お魚専用白ワイン」を合わせる!

どこのスーパーでも簡単に手に入る「しらす」と「みょうが」を使った和風パスタに、 「お魚のために造られた白ワイン」を合わせるマリアージュ。 ご紹介するワインは・・・ 『アバニコ・セレクション フィンカ・レメンディオ・ルエダ (スペイン/ルエダ産)』  よく「ぺペロンチーノ・スパゲッティ」って言いますけど、 これは大分省略した名称だって、皆さんご存知ですよね。 […]

パーティレシピにぴったり!じっくり2-3時間煮込んだ牛すね肉に、イタリア・トスカーナの旨味たっぷり赤ワインを合わせるマリアージュ

久々に2時間以上かけてじっくり作るレシピの登場です。 牛すね肉をゆっくりコトコト煮込んだ柔らか煮込みに、 イタリアを代表するワイン産地「トスカーナ州」の旨味溢れる赤ワインを合わせるマリアージュ。 これからの季節、クリスマスや年末年始にご自宅でパーティ、なんていう機会もきっと増えますよね。 ちょっと時間はかかりますが、実は待っているだけでできちゃうこんな簡単本 […]

白ワインにぴったり合うアレンジとんかつ!フランス・アルザス風のカツレツをご紹介!!

「とんかつ」って、実はワインにとても合うお料理だってご存知でしたか?? 豚肉の甘みにサクサク衣のクリスピーな食感、とんかつソースの深い味わい・・・。 塩とレモンであっさり食べるなら白ワイン、ソースでしっかりとした味わいを楽しむなら渋味は少なめの赤ワイン、 といった具合に、味付け次第で赤にも白にもスパークリングにも、柔軟に合わせられる料理なのです。   […]

クリームパスタが無性に食べたくなる季節到来!!帆立をたっぷり使った贅沢パスタ×薫り高いイタリア白!!

秋冬にパスタを食べるときは、なぜか無性に濃厚なクリーム系のソースを選びたくなりませんか??? 今回は、帆立を贅沢に使った、まるでリストランテの料理のようなこってり濃厚パスタ。 帆立から出るダシをベースにしたクリームソースを太麺スパゲッティや平打ちの麺にたっぷり吸わせて、 ワインのおつまみとして十分に楽しめる一品です。   こういったパスタのコツは、 […]

あつあつ&ひえひえの幸せマリアージュ!サーモンのチーズグリル+フレンチスパークリング♪

寒い冬にあっつあつで食べたい、サーモンのチーズグリルの登場です! どこのスーパーでも、どんな季節でも手頃なお値段で手に入るサーモンは、魚料理で最も便利な食材のひとつ。 「サーモン レシピ」で検索をすると、マグロやさんま等よりもはるかに多い数のレシピが出て来ます。 それだけ人気が高く(特にお子様に人気のようですね)、自宅で色々な調理法にチャレンジしている人が多 […]

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