ワインペアリング奮闘記 第153回 スペイン赤の奥深さと、そのエレガンスに酔う / アナヨン・カリニェナ
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第153回 スペイン赤の奥深さと、そのエレガンスに酔う このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■子供に乳製品アレルギーがあるため、バター以外の乳製品は基本不使用です。 ※アレルギー負荷試験を乗り越えてバター、多少 […]
アナヨン
コンビニ惣菜ペアリング道 第10回「イタリアのフルーティ泡を最高に楽しむ、セブンイレブンのおつまみ6品」
- 2020.09.05
- コンビニ惣菜ペアリング道
- アナヨン, イタリア, スパークリングワイン, ペアリング, マリアージュ, レシピ, 価格, 実験, 赤ワイン
『コンビニ惣菜ペアリング道』第10回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならない時期にスタートした、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃおう！というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画。 ここのところは大手スーパーさんに行ったり缶詰いろいろから選んだり・・・と「コンビニ惣菜ペアリング道」のタイト […]
「寒い休日の夜・・・あつあつグラタンと冷たい白ワインがあったら、どんなに幸せでしょう♪」
今回のワイン＆レシピご提案はあつあつの体が温まるお料理をご紹介。 鶏肉とマッシュルームのグラタンです。 合わせるワインは、スペイン産の熟成感たっぷりの濃厚な白ワイン、「アナヨン・シャルドネ」。 ホワイトソースのまろやかな味わいに、ふくよかな果実味溢れるワインが重なった時のマリアージュは まさに至福の瞬間です♪ 寒い夜、暖かな部屋の中であつあつグ […]
「テロワール」って何？？その5：降水量
土壌・地形・日照時間・気温、とご説明をしてきて今回が構成要素の最終回。 「雨」についてのお話です。 ⑤降水量 「雨」というものは、我々人間を含む全ての生き物にとって、2つの相反する存在となりますよね。 ひとつは勿論、動植物が生きていくために必要不可欠なものとしての役割。 今年、関東地方は梅雨に入っても雨が足りず深刻な水不足に見舞われました。 利根川水系のダム […]
最も過酷な環境で育つブドウの樹
- 2020.03.11
- グラス越しの風景-一枚の写真から
- アナヨン, アメリカ, アメリカンオーク, カベルネ・ソーヴィニヨン, カリニェナ, グラス, シャルドネ, シラー, スペイン, テンプラニーリョ, フレンチオーク, 写真, 樽, 熟成, 生産者, 白ワイン, 赤ワイン
≪1枚の写真からワイン造りの現場に迫る≫ 『グラス越しの風景 -1枚の写真から-』 第10回『最も過酷な環境で育つブドウの樹』 1枚の写真を通してワイン造りの現場に迫る『グラス越しの風景 -1枚の写真から-』。 Firadisとワイン生産者が所有する膨大な画像アーカイブの中から毎週1枚をピックアップし、その風景や人物にまつわるワインの話をショートコラムで書い […]
グラス越しの風景：カン・フェイセス
- 2020.03.11
- グラス越しの風景-一枚の写真から
- アナヨン, カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, シャルドネ, シャンパーニュ, スペイン, テンプラニーリョ, フレンチオーク, メルロ, ワイナリー, 写真, 樽, 熟成, 生産者, 白ワイン, 職人, 赤ワイン
Firadisとワイン生産者が所有する膨大な画像アーカイブの中から毎週1枚をピックアップし、その風景や人物にまつわるワインの話をショートコラムで書いていきます。 さて、最初の1枚は「選果」の風景を選んでみました。 収穫したばかりのブドウをコンベアーで仕込み室に運ぶ前に破裂した粒や未熟な粒を取り除き、最良のブドウだけをワインとするための仕分け作業です。 写真の […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第18回】グランデス・ビノス・イ・ヴィニェドス（スペイン・カリニェナ地方）
- 2020.01.07
- ワイン職人に聞く、10の質問
- アナヨン, カリニェナ, シャルドネ, スペイン, テイスティング, フレンチオーク, マリアージュ, ワイナリー, 哲学, 熟成, 生産者, 白ワイン, 職人, 赤ワイン, 香り
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第18回 グランデス・ビノス・イ・ヴィニェドス（スペイン・カリニェナ地方）/ ギレルモ・サンズさん Firadis WINE CLUBで4年連続白ワイン累計売上本数NO.1を誇る超人気ワイン『アナヨン・シャルドネ』の生産者、「グランデス・ビノス・イ・ヴィニェドス」。 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第13回】ドメコ・デ・ハラウタ（スペイン・リオハ地方）
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第13回 ドメコ・デ・ハラウタ（スペイン・リオハ地方）醸造家 セザール・マルティネセスさん（写真左から2人目） 『ワイン職人に聞く、10の質問』、13人目のワイン職人はスペイン伝統の名産地リオハの『ドメコ・デ・ハラウタ』より、5世代目の醸造家として活躍中の若き新世代 […]
ワインペアリング奮闘記 第5回「アナヨン・シャルドネ」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第5回 フルーティ白ワインとリンゴ＋ポークのペアリング！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記の点について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■家庭の料理なので、冷蔵庫に […]