ヴェネツィアの郷土料理「ポルケッタ」が、1時間で作れちゃう

本日のマリアージュレシピは、リースリングのほんのりとした甘さをもつドイツ産白ワインとマッチする「ポルケッタ」のご紹介です。

この料理にぴったりなのが、ワイン専門商社フィラディスの直販ショップ Firadis WINE CLUBで取り扱う、「カール・ローウェン リースリング・クアント」。豚肉の脂の甘さと、リースリングのほんのりとした甘さがマッチし、爽やかな酸味が味わいをきれいにまとめてくれます。

今だけ、特別なクーポンコード ORn25LoCa をご利用いただくと、300円OFFでお楽しみいただけます。

この料理に合わせたワインを見る →

「ポルケッタ」は、実はスペイン料理ではなく、イタリア・ヴェネツィアの郷土料理。現地では、子豚を一頭丸ごとに詰めものをして、ニンニクやさまざまなハーブで香り豊かに作る豪快なロースト料理なんです。

今回は、ロース肉で手軽に作れるポルケッタの作り方をご紹介。たった1時間で本格的なローストが出来てしまう、覚えておくと重宝するレシピですよ。

ポルケッタ　豚肉のハーブ巻きオーブン焼き

材料（2人分）

• 豚ロース肉（または肩ロース・かたまり）：700g
• 塩：小さじ1.5
• オリーブオイル：大さじ1

スタッフィング（中に挟むもの）

• バジル：10枚
• アーモンドパウダー：大さじ2
• パルメザンチーズ：大さじ3（すりおろしたもの）
• オリーブオイル：大さじ2
• 砂糖：小さじ1/3
• 塩：小さじ2/3

作り方

1. 豚肉はくるくる巻けるように、厚さ1～1.5cmほどの長方形になるように切る。
2. スタッフィングを作る。バジルは包丁でよくたたき、ほかの材料をすべてボウルに入れて混ぜる。
3. 豚肉の表面（外側）に塩を小さじ1.5ほどする。内側にはスタッフィングを伸ばし、内側から外側にくるくる巻いてタコ糸で巻く。
4. 120℃のオーブンに入れて45分焼く。脂の方を上にすること。
5. 肉の脂の部分はまだ白いので、ここはお好みでバーナーで焼くと香ばしくなる。
6. 約1時間休ませてからいただいた方が、肉がしっとりしておいしい。

クーポンのご利用方法

1. ワインをカートに入れ、カート画面から「購入手続きへ」をクリック。
2. クーポン情報の「クーポンコードを入力」にチェックし、ORn25LoCaを入力。
3. 「ご注文内容の確認へ」をクリックし、お買い上げ明細の300円OFFをご確認のうえ、「注文する」をクリック。

「カール・ローウェン リースリング・クアント」の商品ページを見る →