発酵

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「白ブドウと黒ブドウ」についてワインはじめて講座

本日は「白ブドウと黒ブドウ」について。昨日のおさらいポイントは、この2つです。ワインは、ブドウと酵母だけで造られる。水は加えられていない。ブドウには大きく分けて2種類。・白ブドウ：果皮は緑色、果実も緑色。例えば「マスカット」など。・黒ブドウ：果皮は青紫～黒色、果実は緑色。こちらは「巨峰」や「デラウェア」。このうち、黒ブドウからは、「赤ワイン」「ロ […]

「ワインとはどんなお酒か」ワインはじめて講座

「ワインとはどんなお酒か」からスタートします。ワインは、ブドウの果汁を酵母で発酵させることによって出来るお酒です。意外と知らない方も多いのですが、ワインを仕込む時には「水」は一切加えられていません。ここが、ビールや日本酒などの穀物原料のお酒と大きく異なるところです。つまり、それだけ原料のブドウの品質が出来上がりの良し悪しに直結する、ということですね。 […]