すりおろしリンゴのポテトサラダ

本日のマリアージュレシピは『すりおろしリンゴのポテトサラダ』。イタリア・カンパーニャ州産の香り高いスパークリングワイン ヴィノジア ヤーデ N.V.と楽しみましょう♪

 【材料】 

ジャガイモ：中2個

 【作り方】 

1⃣ ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、芯がなくなるまで茹でる。湯をきってから煎りし粉ふきいもにする。

2⃣ ベーコンは極細い千切りにし、フライパンでカリカリに炒める。

3⃣ リンゴは芯を取り除いてすりおろし、マヨネーズと混ぜる。

4⃣ ボウルに全ての材料を入れ、木べらで軽くジャガイモを潰しながら全体を和える。塩で調味し、器に盛って黒こしょうをけずりかける。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

ヴィノジア ヤーデ N.V.

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ