定番料理『ミートボール』と赤ワインを楽しむ!

定番料理『ミートボール』と赤ワインを楽しむ!

本日のマリアージュレシピはイタリア家庭の定番料理!『南イタリア風ミートボール』。一緒に楽しむ赤ワインは、モカヴェロ サレント・プリミティーヴォはいかがでしょうか。

 【材料】 

合い挽き肉 300g

プルーン(種抜き) 6粒(60g)
塩 小さじ1/4(約3g)
パンチェッタ薄切り 1枚(20g)
小麦粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1/2片
トマトホール缶 1/2個(200g)
イタリアンパセリ 少々

 【作り方】 

1⃣ ボウルに合い挽き肉、刻んだプルーン、塩、みじん切りにしたパンチェッタ、小麦粉を入れてよくこね、8等分してピンポン球の大きさに丸める。

2⃣ フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいてきたら中火にして1のミートボールの表面をころころ転がしながら焼き固める。

3⃣ 2にトマト缶を加えてフタをして弱火で10分。塩コショウで調味して器に盛り、ちぎったイタリアンパセリを散らす。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

モカヴェロ サレント・プリミティーヴォ

 料理家:川上 ミホ 

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ

CTA-IMAGE ワイン通販Firadis WINE CLUBは、全国のレストランやワインショップを顧客とするワイン専門商社株式会社フィラディスによるワイン直販ショップです。 これまで日本国内10,000件を超える飲食店様・販売店様にワインをお届けして参りました。 主なお取引先は洋風専門料理業態のお店様で、フランス料理店2,000店以上、イタリア料理店約1,800店と、ワインを数多く取り扱うお店様からの強い信頼を誇っています。 ミシュラン3つ星・2つ星を獲得されているレストラン様のなんと70%以上がフィラディスからのワイン仕入れご実績があり、その品質の高さはプロフェッショナルソムリエからもお墨付きを戴いています。 是非、プロ品質のワインをご自宅でお手軽にお楽しみください!
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