アルザスワインにぴったりの名物料理！キッシュ

本日のマリアージュレシピは『キッシュ』。仏アルザスの名匠が造る上品＆優美で、お手頃価格な1本 エミール・ベイエ コート・デギスハイム・キュヴェ・スペシアルと楽しみましょう♪

 【材料】 

(21cmタルト台1台分)
卵 3個

 【作り方】 

1⃣ タルト台の底にオーブンシートを敷き、解凍してフォークで穴を空けた冷凍パイシートを敷き込む。型からはみ出る部分は切り取り、足りない部分に足す。

2⃣ フライパンを中火で熱し、2cm幅に切ったベーコンと繊維に添ってスライスしたタマネギを炒める。アスパラガスを半分に切り、根元寄りの半分は1cmの輪切りにしてフライパンに加えてさらに炒める。塩コショウで調味(ただし、ベーコンの塩分があるので必ず味見をしてから塩を加えること)。

3⃣ 粗熱がとれた2をタルト台に入れて平らにならし、穂先側のアスパラガスを縦半分にカットしバランスよく並べる。

4⃣ 卵、生クリーム、すりおろしたグリュイエールチーズを混ぜてタルト台に注ぎ入れ、180度のオーブンで25-30分焼く。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

エミール・ベイエ コート・デギスハイム・キュヴェ・スペシアル

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ