サクサク食感、アスパラガスのパイ

本日のマリアージュレシピは『アスパラガスのパイ』。香り華やかで上品なスタイルのイタリア生まれの白ワイン トラミン・ピノ・グリージョと楽しみましょう♪

 【材料】 

サアスパラガス：4本

 【作り方】 

1⃣ アスパラガスは冷凍パイシートの大きさに合わせて長さを調整し、少し固めに塩ゆでしておく。縦半分に切っておく。

2⃣ フライパンにバターを熱し、タマネギを炒める。小麦粉をふりかけてさらに軽く炒め、牛乳を加える。木べらで全体をよく混ぜながら弱火にかけ、とろりとしてきたら塩こしょうで味を整える。

3⃣ 冷凍パイシートを半解凍し、外側から1cm枠を残して内側に粗熱をとった2を平らに塗る。その上にアスパラガスを並べる。

4⃣ 3をオーブントースターで焼く。アルミホイルをかぶせて12分。はずしてさらに5分が目安。

※焼き時間は目安です。トースターによって火力が異なるので、焦げないように注意しながら調整して焼いてください。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

トラミン・ピノ・グリージョ

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ