みんな大好き！ビーフハンバーグのシチュー

本日のマリアージュレシピは『ビーフハンバーグのシチュー』。あのワイン評論家も「叫びだしたくなるほどうまい！！」と唸った1本 フアン・ヒル シルバー・ラベルと楽しみましょう♪

 【材料】 

牛ひき肉 300g

 【作り方】 

1⃣ フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたタマネギを炒める。

2⃣ フライパンから取り出して冷ましたタマネギと牛ひき肉、パン粉、卵、牛乳をよく練り混ぜて塩こしょうとナツメグで調味。フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて弱火にかけ、4等分して俵型にまとめたハンバーグの表面を焼き固める。空いているスペースで舞茸も焼きつける。

3⃣ 2に赤ワイン、ドミグラスソース、トマトケチャップ、ウスターソースを入れ、弱火で15-20分煮込む。

4⃣ バターを加え、塩こしょうで味を整える。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

フアン・ヒル シルバー・ラベル

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ