野菜ソースとともに、カジキのソテー
- 2022.12.22
- マリアージュレシピ
![野菜ソースとともに、カジキのソテー](https://firadis.net/column/wp-content/uploads/2023/12/kajiki.jpg)
本日のマリアージュレシピは『カジキのソテー 野菜のソース』。柔らかフルーティなシャルドネの白ワイン トータス・クリーク シャルドネと楽しみましょう♪
目次
【材料】
カジキ 2切れ
トマト 1個 ナス 1本 ニンニク 1片 唐辛子 1本 塩こしょう 少々 小麦粉 適量 オリーブオイル 大さじ2 レモン 1/2【作り方】
1⃣ フライパンに潰したニンニクと唐辛子、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかける。
2⃣ ニンニクの香りがたってきたら中火にしてナスを加える。ナスに火が通ったら1cm角に切ったトマトを加え、2-3分。
3⃣ カジキに塩こしょうをして小麦粉をはたき、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで両面をきつね色に焼き上げる。皿に持って刻んだパセリを散らし、表面を焼きつけたレモンを添える。
【料理と一緒に楽しみたいワイン】
【料理家 川上 ミホ】
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
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