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南仏ピノに美味しい鶏つくねすき焼き!

南仏ピノに美味しい鶏つくねすき焼き!

ピノ・ノワールに合う和風レシピをご紹介します♪

フルーティで柔らかな南フランスのピノには、醤油味に甘さを加えた割下が相性抜群!

そしてポイントは何と言っても「ごぼう」。

ほんの少し土っぽさのある味わいが、ピノの軽めのタンニンと果実味にきれいにマリアージュします。

 

いよいよ冬本番が迫ってきています。

体の芯から温まる鍋料理とワインで、長い夜をあったかく美味しく過ごして下さいね。

シャトー・アントニャック クロズリー・デ・リ ピノ・ノワール 750ml(フランス ラングドック産赤ワイン)

≪鶏つくねとごぼうのすき焼き風 for”Closerie des Lys Pinot Noir”≫

<材料(3~4人分)>

★つくね

鶏ひき肉:500g  しょうが(すりおろす) :大さじ1

長ねぎ: みじん切り 1/2本分卵:1個

ゆずの皮 :1/2個分ゆずのしぼり汁 : 1個分

酒 :大さじ1片栗粉:大さじ1

塩:小さじ1/2

★つゆ

しょうゆ:大さじ4  砂糖:大さじ4

酒:大さじ4  みりん:大さじ4

赤ワイン:大さじ2  水:300cc

昆布:1枚

★その他の具

ごぼう:1本分

せりや水菜、または春菊 お好みで

<作り方>

1.ボウルにつくねの材料をすべていれ、よく手でこねる。

ごぼうはささがきにして、10分ほど水につけ、灰汁をぬいておく。

2.すき焼き鍋に汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。

そこにごぼうを入れ、つくねの材料をスプーンですくって入れる。お好みでねぎなどを入れてもおいしい。

 

*レシピカードもご用意しました!

CTA-IMAGE ワイン通販Firadis WINE CLUBは、全国のレストランやワインショップを顧客とするワイン専門商社株式会社フィラディスによるワイン直販ショップです。 これまで日本国内10,000件を超える飲食店様・販売店様にワインをお届けして参りました。 主なお取引先は洋風専門料理業態のお店様で、フランス料理店2,000店以上、イタリア料理店約1,800店と、ワインを数多く取り扱うお店様からの強い信頼を誇っています。 ミシュラン3つ星・2つ星を獲得されているレストラン様のなんと70%以上がフィラディスからのワイン仕入れご実績があり、その品質の高さはプロフェッショナルソムリエからもお墨付きを戴いています。 是非、プロ品質のワインをご自宅でお手軽にお楽しみください!
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