『8つの言葉で、ワインと料理のマリアージュを考える』

ワインと料理のマリアージュは、食材＋調理法（焼く、煮るetc)＋味付け、で様々に変わります。
例えば白身魚のお料理でも、
オリーブオイルで焼くのかバターなのか、塩焼きにレモンなのかガーリックなのかクリームソースなのか、
それともハーブを使った香草焼きなのか・・・でベストマッチはどんどん変わって行くもの。
「まったく合わない」というのは実はあまりなくて、「より合う料理」が変わる、というイメージでしょうか。

CLUB30の商品ページに掲載している味わいチャートの言葉と意味合いをざっと覚えておくだけでも、
料理と合って、しかもじぶん好みのワインを選ぶ精度はぐっと高まります。
白なら「ソフト＆フルーティ」「きりっとシャープ」「まろやか濃厚」「コク辛口」の4つ。

赤なら「華やかエレガント」「深い旨味」「まろやか濃厚」「がっしり渋味」の４つで、合計たったの8つ。

これを基準にしてご自宅用のワイン選ぶなら、例えば下記のような流れになります。

①サンマに白ワインを合わせたい時

　
　
・サンマ⇒シンプルに塩焼き⇒レモンと大根おろし添え⇒さっぱりした味の料理
　⇒「きりっとシャープ」系白ワインで、レモンのさっぱり感を更に引き立てたい
　⇒ソーヴィニヨン・ブランの「ル・クロー・ドローム　ヴァランセ」

・サンマ⇒オリーブオイルでソテーして、バジルなど香草系のソース
　⇒しっかりした味付けだけど甘みはない⇒「コク辛口」系白で香草の香りを更に生かしたい
　⇒アルザスの「エミール・ベイエ　リースリング・トラディション」

②豚肉に赤ワインを合わせたい時

・豚肉⇒ニンニクとショウガで炒める⇒砂糖とお酒を使った甘い醤油味
　⇒豚肉の脂とたれの甘みが濃厚な味わい
　⇒「まろやか濃厚」系赤ワインが合いそう⇒スペインの「ラファエル・カンブラ　ドス」

・豚肉⇒塩・胡椒・香草だけで焼く⇒豚肉の旨味＋胡椒やハーブの香り高い繊細で上品な料理
　⇒「華やかエレガント」系赤ワインが合いそう
　⇒上品な飲み口で渋みが強過ぎない「クロズリー・デ・リ　ピノ・ノワール」

という具合に料理のスタイルから合うワインを想像していけば、意外と簡単にマリアージュするもの。
これをお客様に実感して戴きたくて、CLUB30は「マリアージュの参考基準となる料理」を1本ずつに載せているんです♪