ワインペアリング奮闘記 第133回 カニに合う！ブラン・ド・ブラン・シャンパーニュ / ブリュン・セルヴネイ メロディ・オン・セー ブラン・ド・ブラン　アヴィーズ・グラン・クリュ

今回のペアリング課題は『ブリュン・セルヴネイ メロディ・オン・セー』です。シャルドネの聖地と呼ばれるコート・デ・ブランのシャルドネを100%使用した、ブラン・ド・ブランのグラン・クリュ・シャンパーニュです。

グラスに注ぐと細かく繊細な泡が立ち上り、その後淡いイエローの液面が顔を出します。
香りは柑橘系が中心。グレープフルーツ、レモン、イーストやチョーク。
口に流し込むと、アタックからキレのある酸を豊かに感じ、その後甘やかさな果実味が現れます。
ミドルからはチョーキーなミネラルを感じます。ストラクチャーはしっかりですね。
泡の感覚が消えた後も、軽い苦味が舌に残ります。
果実のフレーヴァも相まってアフターはレモンピールのようなニュアンス。
全体としてキリッと締まった清涼感のある味わい、そしてしっかりとしたミネラルの下支えを感じる、グラン・クリュ、ブラン・ド・ブランのお手本のようなシャンパーニュです。
バランスが良く飲みやすく、本格感もあって本当に外さないシャンパーニュです。

【評価ポイント】
○カニのシルキーな食感と、シャンパーニュのきめ細かいテクスチャが相乗
○カニのミネラルとシャンパンのミネラルが相乗し
○カニの甘みや旨味を引き立てるブラン・ド・ブランのピュアな果実味
○角の取れたカニ酢の酸と、カニの身、そしてシャンパーニュが三位一体

カニがあっという間になくなってしまいましたが、つかのまの幸せを噛み締めました。
冷凍のカニさんも中々美味しいものですね。
そしてカニとこのブラン・ド・ブラン、まさにマリアージュと言って差し支えないでしょう。
特にズワイガニの柔らかさや、シルキーな口当たりが非常にシャンパーニュをあっていたと思います。
比較したわけではありませんが、タラバガニよりも良いんじゃないかなと思いました。
これでカニが丸のまま産地直送だったりしたら、どんな高みが見えるのでしょう。星6個かな？！
そんな景色を、いつか見られますように。

それでは次回もお楽しみに！（西岡）

今回のペアリングワイン：

このコラムのライター