ペアリング | フィラディスワインコラム

ワインペアリング奮闘記第86回シャトー・レ・グラン・サラザン×ハンバーグ

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第86回定番料理が合う、オールマイティ系ボルドーこのコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせ […]

ワイン職人に聞く、10の質問【第74回】ドメーヌ・ピエール・ジラルダン（フランス・ブルゴーニュ地方）

2021.02.14
ワイン職人に聞く、10の質問
テロワール, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ペアリング, マリアージュ, ラベル, 哲学, 生産者, 白ワイン, 職人, 調和, 赤ワイン, 香り

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第74回ドメーヌ・ピエール・ジラルダン（フランス・ブルゴーニュ地方）オーナー・醸造家　ピエール・ジラルダンさん連載シリーズ『ワイン職人に聞く、10の質問』、今回話を聞いた生産者は、ブルゴーニュの大人気生産者『ピエール・ジラルダン』。あの！！ヴァンサン・ジラ […]

ワインペアリング奮闘記第85回カミーユ・エ・ローラン・シャレールシャブリ・プルミエ・クリュ　ヴォークパン×ホタテ＆チキン

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第85回シャブリ・プルミエにマリアージュしたのはどっち？！このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察す […]

ワインペアリング奮闘記第84回エレダート・デ・アルミズラカベルネ・ソーヴィニヨン×巣篭もりバーベキュー

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第84回真冬でも思わずバーベキューしたくなる赤ワイン！このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回 […]

今月のおすすめワイン本【2021年2月】遅ればせながら『神の雫』シリーズ完結に寄せて

2021.02.01
今月のおすすめワイン本
エスニック, ソムリエ, テイスティング, トラミン, フランス, ペアリング, マリアージュ, 和食, 生産者, 香り

読むとワインを飲むのがもっと楽しくなる本を毎月1冊ご紹介する『店長五十嵐おすすめワイン本』コーナーですが、今月はちょっと番外編。遂に完結を迎えました『神の雫』シリーズについて書きたいと思います。最後の『神の雫』は一体どのワインだったのか・・・など重要なネタバレをしないよう、慎重に書きますね。この作品を愛読していた方、そしてまだ読んでいないけど興味がある・ […]

ワインペアリング奮闘記第83回シャンパーニュ・ジャン・クロード・ムゾン　グラン・ブークワン　ヴェルズネイ・グラン・クリュ・ブリュット N.V.×スズキの白ワイン蒸し

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第83回バランス型シャンパーニュに安定のペアリングをこのコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回と […]

ワインペアリング奮闘記第82回シャトー・ル・メイニューオー・メドック・クリュ・ブルジョワ 2006年×牡蠣

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第82回ボルドー赤ワインと牡蠣のペアリングに挑戦！このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさ […]

ワインペアリング奮闘記第81回ドメーヌ・デュパキエ　ブルゴーニュ・コート・ドール×ガイヤーン

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第81回ブルゴーニュ赤ワインとタイの焼き鳥の相性は？このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回と […]

ワインペアリング奮闘記第80回シャトー・ベルトラン・ブラネイル ×牛肉とキノコのオイスター炒め

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第80回熟成ワインとお正月の余韻に酔いしれるこのコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下 […]

ワインペアリング奮闘記第79回クロード・カザルブラン・ド・ブラン・ブリュット N.V.×手毬寿司

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第79回ブラン・ド・ブランは寿司の夢を見るか？このコーナーはフィラディスの「お料理好き」スタッフ西岡が、毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて […]