ワインペアリング奮闘記 第158回 アクアパッツァにおすすめ白ワイン / ヴィノジア グレコ・ディ・トゥーフォ ラリエッラ

今回の課題はヴィノジア グレコ・ディ・トゥーフォ ラリエッラです。
前回と同じワイナリー、ヴィノジアの白ワインです。産地も同じくイタリア、カンパーニャ州。白ワイン用ブドウとして長い歴史を持つ、グレコを100%使用しています。

色調はグリーンがかった淡いイエロー。
香りは熟した白桃やマンゴー、黄色いお花、チョークのヒント。
口に含むと果実はよく熟していますが、しっかりとドライに仕立てられていて、フレッシュな酸味を豊かに感じます。
飲み込むとアルコールのヴォリューム、飲み応えを感じます。
中盤から後半にかけて、軽く塩味を伴った苦味、旨味を感じます。
全体としてしっかりとしたミネラルの骨格とヴォリュームを感じる、辛口で本格感のある白ワインです。
まさに食事に合わせるための白ワインだなと感じました。

合わせる料理『アクアパッツァ』

カンパーニャ州を代表する魚介料理といえばアクアパッツァ。現地の人も長きに渡って、グレコ・ディ・トゥーフォと共に楽しんで来たはず！今回はそんな同郷のマリアージュを狙いますよ。

【評価ポイント】
○グレコの塩味を伴ったミネラル感が、アクアパッツァの磯の旨味に同調
○ワインが料理の余韻を引き伸ばし、よりリッチに感じさせる
○トマトの酸味とも相性が良い！

『旨い』に尽きます。メモを取ることも忘れてしまうくらい。
もちろんロジカルに合う部分もあるのですが、同郷のマリアージュは理屈を超えた喜びがあると再確認しました。
是非是非、アクアパッツァとヴィノジア グレコ・ディ・トゥーフォ ラリエッラ、ご自宅でお試しください。
（西岡）

今回のペアリングワイン：

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