ワインペアリング奮闘記 第174回 自分へのご褒美は『天シャン』 ／エティエンヌ・ルフェーヴル カルト・ドール

今回のお題はエティエンヌ・ルフェーヴル ブリュット・レゼルヴ・カルト・ドール グラン・クリュです。

ヴェルズネイ村を中心に一部ヴェルジー村のブドウを使用したグラン・クリュ・シャンパーニュ。特産ピノ・ノワールを主体に、シャルドネを４分の１ブレンドしています。
ちなみに「カルト・ドール」「カルト・オール」という名前のワインはよく見かけますが、「金ラベル」という意味。華やかなラベルは、テーブルで映えますね。

合わせる料理『桜海老のかき揚げ』

こちらのシャンパーニュはピノ・ノワール主体のため黒ブドウ的な風味があり、肉料理が合いそうと思わせるところがあります。
ただ個人的にはシャンパーニュの泡にはサクッとした食感が欲しく、肉料理でピンと来るものが中々思いつきません。
どうしようかなと考えながら買い出しをしていたら、目に飛び込んできたのが桜海老。その鮮やかなピンク色が、どうもピノ主体のシャンパーニュと重なって見えました。
考えるよりもやってみようというわけで今回は、桜海老のかき揚げとなりました。

【評価ポイント】
○一番は食感のマリアージュ。サクサクの衣としゅわっとした泡の共演！
○レモンだれの直線的な酸がシャンパーニュの鋭角な酸によく合う
○こんがり揚がった玉ねぎが、シャンパーニュのカラメル香を一段持ち上げる。また、果実の甘味とも同調
△桜海老の味わいがワインのベリー系果実味とぶつかることで、苦味がやや強調される

良い所が沢山あって、本当に美味しいです。桜海老の香りの豊かなこと・・・！
ただ、じっくりと相性を検証するならば、桜海老との相性はどうか？と疑問は残ります。少し苦味が目立ちます。
そういう観点では同じシャンパーニュでも、ブラン・ド・ブランの方が良い選択かもしれません。

でも、うちのかみさんは幸せそうに飲んでいたので良かった。
水を差すようなことはあまり言わないようにしよう。
家庭でワインを楽しむというのは、そういうことでしょう 笑
皆さんも幸せなワインライフを！
（西岡）

今回のペアリングワイン：
今回のお題はエティエンヌ・ルフェーヴル ブリュット・レゼルヴ・カルト・ドール グラン・クリュです。

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