『牛肉のたたき カシスソース』と赤ワインを楽しむ！

本日のマリアージュレシピはボルドーワインとの鉄板マリアージュ『牛肉のたたき カシスソース』。一緒に楽しむ赤ワイン シャトー・ロラン オー・メドック・クリュ・ブルジョワと楽しみましょう♪

 【材料】 

牛もも肉 200g

 【材料】 

1⃣ 牛もも肉は軽く塩コショウをして室温に戻しておく。

2⃣ フライパンにオリーブオイルを熱し、1の牛もも肉の表面を焼き付ける。弱めの中火でしっかり色がつくようにして、コロコロと全面を焼く。押してみて押し返すような弾力を感じられるようになったらアルミホイルに包んで10分待つ。

3⃣ 牛もも肉を焼いたフライパンに赤ワインを入れて弱火にかけ、焦げ目をこそげるように木べらで混ぜる。さらにカシスジャムと醤油を加えて味を整える。

4⃣ 2のもも肉を薄切りにして皿に並べ、3のソースをかける。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

シャトー・ロラン オー・メドック・クリュ・ブルジョワ

 【料理家 川上 ミホ】 

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ