安くて簡単、ワインに合う！砂肝のアヒージョ

本日のマリアージュレシピは『砂肝のアヒージョ』。自然派＝ビオディナミ好きの方に絶対お勧めしたい赤ワイン ドメーヌ・デュ・ジョンシエ コート・デュ・ローヌと楽しみましょう♪

 【材料】 

砂肝 200g

 【作り方】 

1⃣ 砂肝は半分に切り、厚みのある部分に包丁で1/3ほど切り込みを入れて火を通りやすくするにしょうゆ、みりん、水、ワイン、細切りにしたショウガを入れてひと煮立ちさせる。

2⃣ ニンニクは横半分にカットする。の鍋に切り身を重ならないように入れ、落としぶたをして弱めの中火で10分ほど煮る。

3⃣ カスエラやスキレットなどに砂肝とニンニク、ローリエ、唐辛子を入れてオリーブオイルをたっぷりと注ぎ(砂肝が1/3くらい浸るまで)、弱火で15-20分。塩をふり、刻んだパセリを散らし、薄切りのバゲットを添える。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

ドメーヌ・デュ・ジョンシエ コート・デュ・ローヌ

【料理家 川上 ミホ】

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ