香りも旨い『サルシッチャとキャベツの蒸し煮』と白ワインを楽しむ！

本日のマリアージュレシピは『サルシッチャとキャベツの蒸し煮』。一緒に楽しむ白ワインは、ボコパ マリーナ・アルタはいかがでしょうか。

 【材料】 

豚バラ肉 200g

 【作り方】 

1⃣ 豚バラ肉と豚もも肉は一口大に切り、フードプロセッサーにかけて粗挽きのひき肉にする。フードプロセッサーがなければ手で細かくたたくか、一般的な豚ひき肉でも可。

2⃣ ボウルに1のひき肉と塩、みじん切りにしたニンニク、葉を摘んで刻んだローズマリー、フェンネルシード、パプリカパウダーを入れてよく練り混ぜる。時間があれば冷蔵庫で一晩寝かせる

3⃣ 2を4等分して細長くまとめ、オリーブオイルを熱した鍋に入れて転がしながら表面を焼き固める。

4⃣ 3にくし形に切ったキャベツを加え、ワインを注いでフタをして弱火で20分加熱する。

5⃣ 皿に盛って、イタリアンパセリを添える。

 【料理と一緒に楽しみたいワイン】 

ボコパ マリーナ・アルタ

 料理家：川上 ミホ 

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ