ワインボキャブラ天国【第6回】「後味」英：after-taste 仏：arrière-goût

ということで今回ご紹介する言葉は・・・

「後味」
英：after-taste
仏：arrière-goût (男性名詞：アリエール・グゥ）

前回の「aroma(アロマ)=ブドウ品種由来の香り」に続いての表現用語は、 所謂「後味＝アフター・テイスト」という言葉。 フランス語では『アリエール・グゥ』なんてちょっと気取った感じですが、 アリエールが「後ろの」、グゥが「味」ですから、そのまま直訳の言葉ですね。

これは、香りや味わいを十分に楽しんだ後にワインを飲み込み、 その時に喉の奥から返ってくる香りや、口の中に残る総合的な香味要素だと考えてください。 実際に飲みこんでしまったあとでは、 口中に残っているのが香りなのか、味なのかは細かくは判別しにくいからです。 人間が味わいの大部分を香りから感じ取っていることからも、 「後味」は香りと味わいの複合的なものだと考えて良いはずです。

これが長く残っているかどうかが、 テイスティングコメントによく出てくる「余韻の長さ」という評価要素に繋がります。 いつまでもいつまでも口の中で後味が続くようなワインは、 香りの要素が非常に複雑に存在していたり、 非常に凝縮度が高かったりと、基本的にはワイン全体の密度が濃いもの。

ワインを飲んだ後は、この余韻が口の中でどのくらい続いているのか、ゆっくりと浸りましょう。 タイマーで余韻の時間をカウントする・・・なんていうのは若干興ざめはありますが、 「このワインは余韻が長いかも」と思ったら一度計ってみるのも良いですよ。 ご自身の中に「後味の長く続くワイン」の基準を持つことも、大切だと思います。

今日、あなたの表現するワインの世界が少し広がりました！！！