クリームパスタが無性に食べたくなる季節到来！！帆立をたっぷり使った贅沢パスタ×薫り高いイタリア白！！

秋冬にパスタを食べるときは、なぜか無性に濃厚なクリーム系のソースを選びたくなりませんか？？？

今回は、帆立を贅沢に使った、まるでリストランテの料理のようなこってり濃厚パスタ。

帆立から出るダシをベースにしたクリームソースを太麺スパゲッティや平打ちの麺にたっぷり吸わせて、

ワインのおつまみとして十分に楽しめる一品です。

こういったパスタのコツは、何といっても麺にソースを良く吸わせること。

茹で上げたパスタに上からかけるだけでは、麺とソースの旨味が一体化しません。

パスタのパッケージに書いてあるよりも1分～1分半早めに鍋から出して、

フライパンでしっかりとソースをからませながら最後の茹で上げをしていく、というのが大切。

1分半前の茹で上げだとまだ麺に芯が残っていますが、

クリームソースがじわじわと沁み入り、絡んだ頃が丁度規定時間での茹で上げと同じくらいの状態に。

この調理法を基本にすると、パスタ作りが一気に上達します（＾ｕ＾）

そして！CLUB30が選ぶ、このお料理に最もマリアージュするワインは・・・

北イタリアの山岳地帯のワインではありますが、その薫り高く豊かな味わいは魚介のクリームソースにぴったり。

このワインなら、鶏肉を使ったクリームシチューでもしっかりと合わせられますよ。

寒い季節、クリームソースのパスタでほっこり温まりながら、時々きりっと冷えた白ワインでリフレッシュ。

冬ならではのマリアージュ、ぜひお試しください♪

≪帆立とバジルのクリームパスタ≫

＜調理時間目安：20分）＞

材料（2人分）

ホタテ貝柱　4～6個（冷凍でもよい）

バジル　8枚

にんにく　薄切り　1かけ分

バター　20g

生クリーム　大さじ4

鶏がらスープの素　小さじ1/3

黒こしょう　適宜

パスタ　160ｇ程度（1.7mm～がおすすめ！太めがおいしいです）

＜作り方＞

１．パスタは塩を入れたお湯で茹でる。

（2リットルのお湯に塩大さじ2が目安）1分ほど硬めに茹でておく。

バジル枚は細かいみじん切りにしておく。ホタテ貝柱は4等分にしておく。

２．パスタを茹でている間に、ソースを作る。

フライパンにバターとにんにくを入れて、さっと炒める。

ここにほたて貝柱、バジルを加えてさっと炒める。火が通ったところで生クリーム、鶏ガラスープの素を加えて火を止める。

３．ソースにゆで上がったパスタを入れ、さっと和える。

お好みでさらに残りのバジルや黒こしょうなどをかける。

ほんのり感じるくらいの唐辛子を刻んで加えてもおいしい。